Cook Technologist: Képesítések és kötelességek

Cook Technologist: Képesítések és kötelességek

Mit jelent a szakács csinálni, mindenki tudja,. Eruded ember elképzelni, hogy milyen a munka a szakács és a Szu-Chef. De azok, akik fog válni kulináris, fontos tudni, hogy mi a hivatalos feladatai a főzés technológus, és mit jelent ez a minősítés átlag.

Mi ez a szakma?

Cook-Technológus, mivel nem nehéz megérteni a szakma nevét, technológiával foglalkozik, azaz a munkafolyamat megszervezése. Formálisan az ilyen specializáció csak a huszadik században jelent meg. De valójában az ókorban létezett. Igaz, majd nem különítette el ezt a szférát a főzésről a szó szokásos értelmében. Mindenki, aki főtt ételeket, maga is technológus volt. A receptek fejlesztése és sajátos kiviteli alakjuk nagyrészt kézműves, nem szakma maradt.

Minden megváltozott, amikor szükségessé vált, hogy egységes ételeket készítsen sok ember számára szisztematikusan. Nagy ipar, vasútállomások és távolsági vonat, hadsereg és flotta, kórházak és színházak – ez az, ahol a főzés-technológus munkája eredetileg keresletben volt. Később, nagy oktatási intézményeket, gyorséttermieket, légitársaságokat adtak hozzá ehhez a listához. Nem volt többé az extra osztály egyszemélyes mestereire és a “kézművesek” tömegére támaszkodni. Csak költött és gondosan átgondolt technológiát megengedett, és lehetővé teszi, hogy gyorsan, olcsó, ízletes és biztonságos legyen.

Képesítés

Ahhoz, hogy főzési technológus legyen, nem elég a kulináris művészet megtanulása, bár a virtuóz szintjén. És a biztonsági szabályok ismerete, amikor a termékek kezelése nem minden. Ma ezen a területen nem tud informatikai felhasználás nélkül. Az információk átutalása minden szakaszban a látogatók véleményének elszámolására, beleértve a koordinációt, a “Hang és papír” reménytelenül elavult. Használja:

  • Az értékesítéshez+
  • Az alárendeltek tevékenységének nyomon követése+
  • Hiba-megelőzés (és a korrekció egyszerűsítése)+
  • Analitikai jelentések kialakítása.

És tudnia kell, hogyan kell használni, hogy megoldja a többi feladatokat:

  • Fokozza az ügyfelek hűségét+
  • központosított irányítás menü és az árak mutató+
  • minőségének javítása a munka általában+
  • Növeli a sebességet az étterem (kávézó, étkezde, büfé).

Funkciók

    Ez egy szakács technológus eldönti, hogy mi minőségi élelmiszer alapanyagok szükséges, hogy a munka a konyhában. Ő az, aki kiszámolja a teljes fogyasztás termékek megszerzéséhez szükséges számú részek. És ez azt határozza meg,, hogy mennyi a kalória legyen a napi étrend egy adott intézmény.

    Csakúgy, mint egy szakács technológus az új receptek. Lehetnek eredeti vagy adaptált, de minden esetben a mérleg íz, az ár és a megjelenés is fontos. És minden öröm van, hogy egy teljes értékű technológiai kártya.

    Összhangban a tervek, a szakács-technológus létre dokumentumokat, amelyek a tapasztalt szakácsok fogja érteni. Ha szükséges, az általa végzett utasítást.

    Munkaköri leírás

    Függetlenül attól, hogy az adott intézmény, a feladat utasítás tartalmazza az általános pozíciókat. Néha szól a szükséges szakmai gyakorlat, valamint, hogy jelezze:

    • Milyen dokumentációt kell ismernie+
    • Az, hogy a felvételi és elbocsátási+
    • Kinek a munkavállaló alárendelt+
    • A fő feladatai és jogai a munkavállaló+
    • Mi a feladata a főzés technológus.

    Általában ez felelős a minőségi recepteket és megfelel-e a fő követelmények főzés. Lehetetlen, hogy kötelezzék jogellenes cselekmények a dokumentációs és információs vendéglátó-ipari cég. A bruttó csúszik a főzés technológus tartják be nem tartása és állategészségügyi normák. De az azonosítás a hibás termék és megszünteti az okokat az ő megjelenése üdvözlendő. Fontos: a szakács-technológus van szükség annak érdekében, hogy a menü folyamatosan frissül.

    Értékelje a cikket
    ( Még nincs értékelés )
    Megjegyzések hozzáadása

    ;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: