Cook Universal: Az oktatás és a felelősség követelménye

Cook Universal: Az oktatás és a felelősség követelménye

A szakma a kocsi szakács fontos és felelősségteljes. Mindenki, aki ezt a tevékenységet fogja szentelni, figyelembe kell vennie az oktatásra vonatkozó követelményeket. Szükség van arra is, hogy figyelmet fordítson a fő álláspontokra, amelyek bármilyen helyzetben készen állnak.

Mi ez a munka?

A Chef Universal egy igazi mester a kulináris iparban. Már a pozíció neve azt mutatja, hogy Heringet kell készíteni minden irányban. Univerzális szakácsok látható egyaránt gyakran hideg és meleg üzletek.

Ezek lehetnek az arc, a pékség és a társadalom teljes körű cseréje. Sok különböző receptet és főzési koncepciókat kell elsajátítani.

Az is kívánatos, hogy ásni különösen, ami a technológia a főzés egyes ételek és azok alkatrészeit. Egy jó séf kocsi az, aki sokat dolgozott egy kávézóban vagy étteremben alacsonyabb pozíciókban. Egy ilyen szakember egyaránt jó:

  • tisztítja a burgonya és más zöldségek+
  • vágások hús+
  • előkészíti szószok+
  • süt süteményeket és kenyeret+
  • teszi sült pogácsákat és üres a kulináris műszak+
  • tejszínhab+
  • talál egy kiutat egy komplex kellemetlen helyzet a konyhában.

Ugyanakkor, a kocsi, bár ez egy „univerzális katona” a szakmai konyha, engedelmeskedve szigorúan séf és a rendszergazda. Azonban néhány ember gyakran válnak séfek és su-séfek. Attól függ, hogy a felhalmozott tapasztalatok és az elért kulináris mentesítés.

Természetesen a fizetése a kocsi helyzetét a szakács, és a helyzet a szokásos főzés nagyon más – ezért egységes számok és nem hozható. Leggyakrabban azonban a beadás intézmények igényel, 5 vagy 6 kisülés jelöltek, valamint a tapasztalatok és 2 év.

Oktatás

Meg lehet kezdeni tanulás a kocsi szakácsok vége után a 9. évfolyam. Ehhez menjen főiskolára, vagy étkezési szakiskola. Ezek az intézmények csak a címben vannak, és az előkészítés szintje ugyanolyan lesz. A belépés a matematika és az orosz nyelv vizsgáinak átadása után lehetséges. De fontos megérteni Néhány helyen további követelmények kerülnek bemutatásra. A kollégiumok egy része az ilyen bejárati tesztet interjúként vezette be. A pályázók lesz szükség egyértelműen igazolják, hogy miért pontosan kiválaszthatja egy ilyen szakma. Másfelől, a felvételi bizottság mehet találkozik, és elmondja az ismeretlen személyek a kulináris munka. FONTOS: Ha a kérelmező rendelkezik bizonyos ismeretekkel vagy készségekkel, bizonyítani kell. Akkor azonnal emelni a hitelesség és növeli az esélyét a felvételi.

Követve kollégiumok után a 9. évfolyam év év. Ők gyártják szakácsok egy teljes sor alapvető kompetenciák. Miután a végén a 11. évfolyamon, csak 3 éves. A titok egyszerű – nem kell, hogy járulékosan birkózni a hiányzó elemeket az általános oktatási kurzus. A diploma általában figyelmét a feladat a 3 vagy akár 4 kategóriában, amely szolgál majd egy jó „ugródeszka”. Része az egyetemi szakosodott kereskedelmi és szolgáltató is szervezett programokat a magasabb gasztronómiai képzés. Lehet kapni egy ilyen oktatási intézmények csak a vizsga után az egész iskolai tanulás során. Érdemes emlékezni erre Követelmények eredmények orosz, matematika, kémia és a fizika nagyon magasak. A teljes áthaladását 3 vizsga lehet 150-200. Pontos számadatok meghatározza az adminisztrációs oktatási intézmény minden évszakban.

Mind az átlag után, mind pedig az oroszországi kulináris tanulás után először az alacsonyabb pozíciókban kell dolgozni. Csak a specializáció során csak a konyhában dolgozott gyakorlati munkát elsajátították, lehet, hogy jogosultak egy kocsi séf üresedésére. A pénzeszközök jelenlétében megpróbálhat tanulni még a Nyugat-Európa vagy Észak-Amerika szakosodott kulináris iskoláiban is. Igen, a díj elég nagy. De az ilyen intézmények diplomáját, Kapjon nemzetközi osztályú diplomákat és bővítse a lehető legnagyobb mértékben a szakmai növekedés kilátásait.

Funkcionális felelősségek

Mivel a lényege a szakma, a kocsi csinál a legkülönbözőbb munka, ez egyértelműen meg kell bemutatni a szükséges listája leltár munka minden konyhai helyzetben. És – az egyes ételek előkészítéséhez szükséges fő összetevők. Leggyakrabban az univerzális szakácsok a salátákat, más hideg snackeket, leveseket, mártást bíznak. Készítenek és gőzölnek ételeket, és pörköltek, sült ételeket. A szakmában szereplő fő feladatok is:

  • Copyright ételek elkészítése+
  • Menüterv készítése+
  • Az élelmiszer-kóstolás önállóan vagy más szakácsok által készített.

Munkaköri leírás

A követelmények mellett a munkahelyi utasítás mindig leírja azt a kategóriát, amelyet a szakács-univerzális a szervezethez rendelnek. Azt jelzik, hogy ki alárendelt, és kinek joga van megrendelni. Ugyanezen szakaszban írja meg, mi az alapvető képesítési követelmények, mi a szabványok és megrendelések alaplista. Jelölje meg azokat a technológiákat, amelyekkel a kulináris szakembernek dolgozni kell. Mindezek a követelmények, amelyeket szigorúan be kell tartani.

A kocsi szakácsok alárendeltei általában “mező” élelmiszeripari munkavállalók. Ugyanakkor felszámolható a vállalati minőségi előírásoknak való megfelelés ellenőrzésével. Személyesen készítenek általában ételeket és gasztronómiai termékek igényel bonyolult feldolgozási technikák. Sok munkaköri leírások ebben a kategóriában a következők:

  • Bay ételek+
  • Hal és hús levesek átlátható erőleves+
  • Diétás ételek+
  • Rassellins+
  • párolt és sült hús+
  • Omlett, zabkása, szószok.

A kocsi séf vár tudás, amit termék kompatibilis, és mit nem, mit tudok cserélni. Meg kell világosan képviselik hogyan milyen gasztronómiai alapanyagok fog változni, ha feldolgozás. Arra is szükség van, hogy megértsük, milyen feltételek mellett, hogy ételek, alapanyagok és félkész termékek, meddig ez a tároló továbbra is.

Jó szakács kocsi félreérthetetlenül meghatározza az esetleges hiba az ellátási ételek és a tervezési. Ez azonnal felismeri bármilyen érzékszervi jele a rossz minőségű ételek és egy külön termék.

Értékelje a cikket
( Még nincs értékelés )
Megjegyzések hozzáadása

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: