A lemez mérete és alakja határozza meg a funkcióját. Vannak mély és lapos termékek, nagy és kis méretű, hagyományos kerek és szokatlan formájú lemezek. Mi a különbség a lemezek egyes fajtái és mások között??
Különböző tányérméretek különböző ételekhez.
Hogyan éljünk szépen. Véleményem szerint egy otthonban több készletnek kell lennie az asztal különböző díszítési módjaihoz: karácsonyi, tavaszi, húsvéti stb.. A mindennapi tányérok természetesen szintén elengedhetetlenek. Az egyik típusú tányérokkal csak egy olyan ember tehet, aki a teljes minimalizmus belső terében él. Ugyanakkor az étkészletének sokoldalúan kell kinéznie, hogy mind a mindennapi, mind az ünnepi terítéshez használható legyen.
Hogyan éljünk szépen. Véleményem szerint több készletet is érdemes beszerezni a különböző asztali dekorációkhoz a házban: karácsonyi, tavaszi, húsvéti, stb.. Természetesen nem nélkülözheti a mindennapi tányérokat sem. Az egyik típusú lemez csak egy olyan emberrel teheti meg, aki a teljes minimalizmus belsejében él. Ennek ellenére univerzálisnak kell lennie, hogy mind a mindennapi, mind az ünnepi tálaláshoz használható legyen.
Rejtsd el
Egy tál pedigréje sokkal rövidebb, mint egy csésze vagy egy kanálé. Például a 8. században Európában a nemesek levest ettek egy fából készült asztal speciális üregéből, a 13. században pedig kerek kenyérdarabokra tették az ételt. Az első lemez a 14. század közepéről származik.
A mindennapi életben két tállal szoktunk beérni: egy levesestállal az első, és egy sekély tállal a második tálhoz. A trend Amerikából érkezett hozzánk, ahol a második világháború után jelent meg.
Az ünnepi dekoráció azonban sokféle edénytípus használatát jelenti. Próbáljuk meg megérteni minden egyes tányértípust.
Az asztalok méretük szerint két csoportra oszlanak: mély ( levesek ) és sekély ( előételek és főételek ).
A lemezek külső átmérője és a fenék mérete alapján különböznek egymástól: ebből adódik a kapacitásbeli különbség.
Levesleves csészék 250-300 ml űrtartalom, nem csak alapléhez, hanem pürésített és levesekhez is. Ez a fajta lemez leggyakrabban átlátszó. A tányérhoz általában egy köretet ( pl. krutont ) szolgálnak fel: a levesestál bal oldalára helyezik. Fordítsa a fogantyút ugyanabba az irányba, ha van ilyen.
A képen: AA151 tálak Maggi Massimótól, tervező: Maggi Massimo.
mély tányérok
A mélytányérok általában 24 cm ( 500 ml ) és 20 cm ( 250 ml ) átmérőjűek;. De vannak nem hagyományos modellek is: 600, 700 ml.
A leveseket általában mélyfehér tányérokon, míg a vastag kását színes tányérokon szolgálják fel. Fehér tányérok A leggyakoribb, lehet mintával vagy minta nélkül is. A mély tányérokat általában tányértartóra helyezik a tálaláshoz.
A mélytányéros és lapos tányérokat gyakran készletben árulják.
FSY01 / Bettina tányérkészlet Alessi, design Future Systems.
Kis tányérok
Másik neve: "lapos lemez". Alkalmasak forró ételekhez. Az asztalra tálalva gyakran a levesestányérok alá, vagy – ha a menü bonyolult – a levesestányérok alá kerülnek snack tányérok.
Példák a főételekhez való lapos tányérokra.
Színválaszték. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a tányér színe fontos szerepet játszik az étkezés hangulatában, és befolyásolja az étvágyunkat is. A hideg színek ( zöld, kék ) csökkentik az éhségérzetet, a meleg színek ( sárga, piros, narancs ) pedig serkentik az étvágyat. Figyelembe kell vennie az étkező vagy a konyha kialakítását, a terítő és az asztalon lévő egyéb tárgyak színét is.
A képen: Krenit tányérok a Normann Copenhagen-tól, tervező: Krenchel Herbert.
Uzsonna és desszert tányérok
Mindkét tányértípus átmérője azonos ( 20 cm ). A desszertes tányérokat az különbözteti meg, hogy gyakran színes mintával díszítik őket bogyók, gyümölcsök vagy virágok.
A desszert- és uzsonnatányérokat általában az asztal szélétől 2 cm-re, közvetlenül a vendég székével szemben helyezik el. Az előételek a hideg és a meleg ételek esetében is ugyanazok. A desszertes tányérok lehetnek egy kicsit mélyebbek ( a sütemények, gyümölcsök és bogyók tálalásához ) vagy egy kicsit finomabbak ( a mousse-hoz és az édes gabonapehelyhez ). A snack tányérokat néha desszertek tálalására használják, mivel ezek a legsokoldalúbbak.
Ha egy étkezés során többféle tányért használnak, akkor az uzsonnás tányér alá kis tányérokat helyeznek.
A salátákat és desszerteket leggyakrabban ilyen tálban tálalják.
Pite tányérok
Kukorica tál. A kaviárt hagyományosan egy különleges kis tálban, jégcsapos tálban szolgálják fel. Kisebb méretűek ( nem tervezi, hogy egyszerre több szabványos üveget nyit ki és szolgál fel? ). A crème brulée mousse vagy más desszertek helyettesíthetik a jégcsapot.
A képen: Gervasoni SILV 00 modell.
Más néven «kenyértányérok" lemezek. 175 mm átmérőjű, alkalmas kenyér, zsemle, krutonnal és vajjal való tálalásra. Ilyen rendszámtáblákat alig használnak hazánkban. Ha mégis az asztalra helyezi őket, akkor az előételtől balra, 5-15 cm távolságra kell elhelyezni.
Heringes csészealj ( halas tál )
A salátástányérok lehetnek ovális vagy ritkábban téglalap alakúak. Hal alakú heringes ételeket is találhat.
A hosszúkás tányért elsősorban tálalásra használják. Ezek nem egyedi tányérok, hanem tálaló tányérok.
Példák halételekhez való tányérokra.
Provence NOP271 tányér.
Egy tányér ( egy tál ) egy kézmosó tál
Ha osztrigát, rákot, spárgát vagy gyümölcsöt szolgálnak fel, egy ilyen tányér elengedhetetlen. Néha virágszirmot teszünk a vízbe, de egy szelet citrom- vagy mentalevél is jobb ( a halszag elűzésére ).
Egy klasszikus hatszemélyes étkészlet körülbelül 70 darabot tartalmazhat.
A lemezméret kiválasztásának milyen tényezőit kell figyelembe venni? Milyenek ezek a tényezők és hogyan lehet meghatározni, hogy milyen méretű lemez lenne a legmegfelelőbb?