A teflonbevonatú főzőedények állítólag nem biztonságosak a környezetre nézve. Az "olaj nélküli sütésnek" valóban nincs más alternatívája. Hogyan főzhetünk finom és egészséges ételeket, ha maga a serpenyő is potenciális veszélyforrás?? Fedezze fel a
Mi a jó a teflonbevonatú edényekben??
1. Megakadályozza az ételek megtapadását. Ez az a kulcsfontosságú tulajdonság, amely miatt a teflonbevonatot, tudományos nevén PTFE-t kifejlesztették. Az étel tényleg nem ég meg, különösen, ha nem felejti el, hogy az ilyen edényeknek van egy hőállósági határértéke ( körülbelül 250 fok ). Nemcsak az étel, hanem maga az edény is szenved a teflon túlzott használatától.
A képen: K-6498 mosdókagyló a Kohler cégtől.
2. Könnyen tisztítható. A tapadásmentes bevonatú edények további előnye, hogy sokkal könnyebb tisztítani, mint a hagyományos edényeket. De nem teheti be a mosogatógépbe. A gyártók szerint az egyetlen kivétel a kerámia bevonattal ellátott edények. Bár biztosan tovább tart, ha nem túl lusta kézzel mosni, ami nem probléma.
3. A főzés gyors, gazdaságos és szinte nem igényel olajat. Minden tapadásmentes bevonattal ellátott edényt "teflonnak" nevezünk. De vannak másfajta tapadásmentes bevonatok is. Kerámiának hívják őket, de valójában kerámia hátlappal ellátott kompozit mosogatók. Vannak különböző titán-kerámia, gyémánt-kerámia, márvány, kerámia-fém bevonatok, amelyek akár 400-450 fokos hőmérsékletet is képesek elviselni. Ezekben az edényekben a hő egyenletesebben oszlik el, ami akár 33%-os energiafogyasztást takarít meg, és lehetővé teszi a gyors, kevés olajjal vagy olaj nélkül történő főzést.
Mitől kell félni??
- A teflonbevonat állítólag rákkeltő anyagokat rejt el. A mítosz alapja az a tény, hogy a teflonbevonat gyártásakor perfluoroktánsavat ( PFOA ) használnak nedvesítőszerként a felhordás során;. Ez egy mérgező anyag, amelyről azt is feltételezik, hogy rákkeltő. A teflonbevonat állítólag elkezd PFOA-t kibocsátani, ha erősen felmelegítik vagy mechanikusan megsérül.
A sav a múlté. A világ számos vezető tapadásgátló gyártója 2015-ig fokozatosan ki akarja vonni a perfluoroktánsav használatát. Hallgattak az Amerikai Környezetvédelmi Ügynökségre, vagy csatlakoztak a Global Compacthoz.
Szakértők szerint azonban a PFOA a tüzelési folyamat során távozik, és nem szabadulhat fel a fűtés során. Vagy ha igen, akkor olyan hőmérsékleten, amely otthon elérhetetlen. Mégis, a saját lelki békéje érdekében ne vásároljon olcsó konyhai eszközöket ismeretlen gyártóktól: a bevonata bármit tartalmazhat, és nem tart sokáig.
- A bevonat könnyen sérül. Bár csökkentik a főzőedények tapadásmentes tulajdonságait, a mechanikai sérülések soha nem okozhatnak mérgező savak képződését. De ne feledje, hogy a teflon bevonatú edényekkel, és minden más tapadásmentes bevonattal ellátott edénnyel óvatosan kell bánni.
Ne melegítse túl: 250 fok a határ a teflon, 450 fok a rozsdamentes acél esetében kerámia esetében. Ne karcoljon éles tárgyakkal vagy kemény szivaccsal. Ne mosson agresszív szerekkel, különösen ne savas szerekkel. A tapadásmentes bevonattal ellátott minőségi edények hosszú ideig tartanak a szorgalmas tulajdonosok kezében, és nem hoznak mást, csak élvezetet és örömet.
A konyhai edények kiválasztása |
 AA366 réz serpenyő dekoratív elemekkel Maggi Massimo-tól |  Kanna FA0100026-0750 az IFAB-tól |  Domino acél tál a Cantori Domino kollekciójából |
Mindenki által hallottam teflon edényekről, de valóban biztonságosak? Van-e valamilyen ártalmas hatásuk, ha túlhevítjük vagy karcolódik a felületük? Érdemes-e lecserélni a régi teflonedényeimet más anyagúra a biztonság érdekében? Köszönöm!