A konyhai késekről

A termékek és az ételek előkészítéséhez hatalmas számú különböző technikát hozott létre. De cserélje ki a szokásos konyhai kések képtelenek még a legkifinomultabb eszközöket is. Ezért az ilyen típusú kulináris kiegészítőknek kevesebb figyelmet kell fordítaniuk.

Sajátosságok

Önmagában a „konyhai kések” kifejezetten feltárja a rendeltetésüket – ezek az élelmiszerek vágásához és elválasztásához. De néha használják őket:

• Különböző gyümölcsök tisztításához a héjból+
• A cellulóz és a gyümölcspép eltávolítása+
• A különböző termékek sérült és rossz részei eltávolítása+
• Hogy egy bizonyos formájú biletteket adjon.

A legtöbb esetben az univerzális kést használják a konyhában. De a szakemberek és a fejlett szerelmesek gyakran előnyben részesítik a speciális termékek készletét. A kések különböző részekre vannak osztva, amelyek mindegyike megkapta a nevét. Ez szokásos, hogy kiosztja:

• Top+
• penge+
• Shaika+
• hangsúly+
• lábszár+
• Párnák+
• vissza+
• Szegecsek.

A konyhai kések gyártásához különböző anyagokat használhat. Együtt rozsdamentes, akkor az acél, amely különböző karbon. Szintén ismert tervek alapján a titán, kerámia, műanyag és még. A pengék maguk által előállított kovácsolás vagy sajtolás.

Vágási élek alaposan élező.

Méretek és formák

Több mint 30 fajta konyhai szerszámok ismertek. A szokásos ház, természetesen, sokkal kevesebb, mint a kés lehetőségek. A főzés 90% ételeket rendelkezésére a szakács kell csak:

• kicsi+
• széles+
• Nagy (hosszú) kések.

Nézetek

A hibátlan klasszikus a konyhakést is az európai termékek. Ez a kialakítás jellemzi a tökéletes egyensúlyt. A hivatalos neve ennek a formátum francia séf. A gyártás a fogantyú alkalmazni egy fa. Handle rögzítéstől 3 szegecsek.

Konyhai európai Classic ellátott háromszög penge kétoldalas élezés. Az alsó a penge láthatóan előre. A fő szerkezeti anyag rozsdamentes acél. A tipp területén a penge jelentősen szűkült.

Az ilyen kialakítás lehetővé teszi a szakácsok számára, hogy ne szakítsa meg a vágó részt a táblán, amikor dolgozik.

A penge a csúcson alapul, és szükség szerint emelni és alacsonyabb a kezében. Egy egyszerű szakácskönyv szinte sokoldalúnak nevezhető: Jól mutatta magát, ha gyümölcsöt, húsokat és zöldséget vág. FONTOS: Ez az eszköz nem kecses kenyérre készült. Penge a főzőlapban a háromszög közelében. A penge 18-30 cm hosszú, legfeljebb 5 mm-es fém vastagságú.

A szerkezetek fő része nem vastagabb 2-3 mm. Hasonló termékek előállítása a különböző cégek, mert a választás csak nagy. Az ára a standard szakács kés viszonylag kicsi. De ez elég nehéz és nem elég a hosszú távú munka.

A szakács fáradtságán kívül a probléma is kis alkalmasság lehet a finom manipulációk végrehajtásához.

A jelenlegi besorolásban megjelenik és egy univerzális kést. A hosszúkás pengét előre húzza, és a penge hossza átlagosan 15 cm. Az egyszerű és viszonylag kompakt kialakítás egy ilyen dolgot népszerűvé teszi. Főbb alkalmazások:

• Zöldségek és gyümölcsök tisztítása+
• Ugyanazok a növényi termékek aprítása+
• A sekély élelmiszer vágása.

A méret és a megkönnyebbülés csökkentése érdekében meg kell fizetnie a veszteséget a kegyelem és a külön fagylalthús lehetőségének elvesztését. Következő Fajta konyhai kés – Fixture a zöldségek és a szilárd gyümölcs tisztításához. A hossza hossza legfeljebb 7-8 m. Fogantyúk gyártásához egy fát használnak, vagy polimerek. Néhány lehetőségnek van egy lekerekített profilja, amely lehetővé teszi, hogy egyszerűsítse a héja eltávolítását.

Egy másik „zöldség” altípus van egy hegyes, némileg alulértékelt tipp. Ez a megoldás nagyon hasznos, hogy távolítsa el a magját gyümölcsök és megszabadulni a wormochin. A probléma az, hogy mivel a szerény méretű a penge bármely más munka nem olyan állapotban. Ami a filé kések, hogy van egy hosszú és meglehetősen vékony pengét (10-34 cm). Termékek penge 15 cm használatát, ha kell kezelni hal, madár vagy darabolóhelyiséget.

Hosszabb opciók segítségével vágott filé. Bold a filé típusú szögben 15 fok, a csúcs és a csúcs felemelte. Hasonló újítások a határ megkönnyíti millipilization húsok és halak nyersanyagok. Fontos követelmény létrehozásakor filé kés rugalmasságát anyagi. Túl tömör fém elemeket egyszerűen nem tud dolgozni hajlító.

Kenyér kések vannak ellátva fogazott pengék. Hosszirányban, eléri 20-25 cm, és a szélessége a teljes penge szigorúan azonos. A végén van egy jellemző kerekítési. Az anyag legyen elég kemény, mert a rugalmasság nem túl elvi. A jellemző a gabona kés egy steerlery élezés, vágásra alkalmas szilárd kéreg és nem villog a morzsát.

Az azonos kialakítású tökéletesen segít vágott nagy gyümölcsöt és zöldséget. A gyakorlatban tapasztalt szakácsok, törékeny kések is gyakori segítséget. A fő feladata – a legkényelmesebb, hogy külön a húst a csontokról. A penge rendelkezik egy közepes hosszúságú (nem több, mint 16 cm) enyhe ívelt profilú.

A penge különbözteti meg az átlagos keménység, és a legfontosabb paraméterek – rugalmasság és a rugalmasság.

Amellett, hogy a henger, mint egy kést segít vágott és vágjuk kisebb termékek. Ahhoz, hogy a munka a nehezen elérhető helyeken alkalmazni rövidített változatát egy hegyes háromszög penge. Vágókések egyre egyre népszerűbb. Ezek szükségesek nemcsak vágás húst hasított, hanem, hogy elpusztítsa a kis csontok, porcok. Része a kulináris használ vágókés a kezdeti szakaszban a görgő.

Ha nem korlátozódik csak az európai típusú kések, majd Akkor figyelni a japán termékek. Elég sok séf csak ilyen termékek. A gyártásukhoz, ez főleg acél magas széntartalmú. Ahhoz, hogy a legnagyobb keménység, használja a keményedés a Rockwell eljárás. A vágási tulajdonságai japán modellek leginkább magas, mint lehetséges, hogy ismeri őket kívülről, a szélén a volatory.

Egy ilyen megoldás lehetővé teszi, hogy kiemelje a munkafelületet. De a magas szén-dioxid-tartalom csökkenti folyékony folyamat. Ezért a penge rendkívül rosszul élezett. A mentő jön élezésére víz rudak egy speciális minta. Leggyakrabban élezés készül egyoldalú áramkör.

A „Satoku” az ázsiai ipar ugyanazt jelenti, mint a multifunkcionális szakács kés az európai rendszerben. Az ilyen termék nagy népszerűsége az összes nagy gyártó választéksorozatába való felvételéhez vezetett. A penge nagyon hosszú (16-20 cm), szélessége 4-5 cm. Hasonló tulajdonságok lehetővé teszik, hogy santot használhassanak egy lapátot a termékek vágására. Egy másik japán kés, Dita, úgy tervezték, hogy részesüljön és feldolgozza a halat, a madarat és a húst, de nem fog megbirkózni a nagy csontok sraffozásával.

A Classic Deba hossza 16,5-20 cm-es (pengével).

A modernizált alfaj (Ai-Deba) 13,5-27 cm-es pengékkel rendelkezik. Japánban a Dita egyoldalas élesítéssel történik, de a más országokba szállított modellek mindkét oldalon élnek. Ami a csokor acéltermékeket illeti, nem csak szép és megbízható kések. Mögöttük évszázados hagyományok.

A zsarnok termelési technológiája rendkívül nehéz és kizárólagos. A múltban kellett tölteni néhány év, hogy az egyetlen penge. Üdülés a készítmény követelt évtizedeken vette az erejét tucat tapasztalt kohászok. De az összecsukható kés, ellentétben a csokrot, nem más, mint tudni,. Az ilyen termékeket továbbra is elfogadhatónak turcoming vagy egy üzleti út, hanem egy komoly otthoni főzés, különösen a nagy konyhák, ezek hatástalanok.

A túra az élet, a vadászat és a horgászat, a lakatos, asztalos munka, az összes fém kések fontos szerepet játszanak a gépjármű javítás és az építőipar. A lényeg nem az, hogy sokkal több éles, mint a hagyományos, hanem egyszerűen a nagy megbízhatóság. Fém fogantyú eltávolítjuk lényegesen ritkábban műanyagból vagy fából. Különösen ez a körülmény értékes extrém környezetben. A kés típusú fűrészelés, amelyen az áttekintést végek alkalmas leginkább vágás kenyér.

Hogyan válasszuk ki?

Csak megérteni a főbb lehetőségek a kések nem elég. Legyen egy jó választás a ház sokkal nehezebb, még nehezebb helyesen választani egy működő eszköz a professzionális konyha. Egy standard otthoni készlet, ha nincs tapasztalata, akkor ki kell választania a következő típusok:

• egyetemes+
• Chef-szakács+
• növényi+
• Kenyér+
• Tesz+
• Filey kés+
• A szeletelés kés+
• csiszoló kő (azonos gyártó, mint a többi eszközök).

nyolc

Fotók

FONTOS: az akvizíció a már becsomagolt késkészlete meg kell tagadni, azonnal. Ha ez nem lehetséges, hogy ellenőrizze őket a kezében, és még jobb – abban az esetben, nem valószínű, hogy lehetséges lesz, hogy a helyes döntés.

Minden személynek kell értékelnie egy eszköz a munka tisztán az ő szemszögéből. Mi a jó az egyik, a többi nem vált valóra (és éppen ellenkezőleg). Természetesen nem szükséges, hogy megszerezzék nagyon olcsó modellek, különösen, ha ők is viselnek egy népszerű márka.

Erő acél nagy jelentősége van. Az ellentmondás a jelölés megjelölések és árcédulák vagy a kísérő dokumentumokat kell az egy főre jutó. Tájékoztatásul: szükség van, hogy ellenőrizze az összes hely az ízületek és a kapcsolatok. Ideális szerkezeti szilárdságát is tömör acélból, manuálisan képződik. De azok megfelelnek nem túl gyakran, és rendkívül költséges.

Nehéz megmondani egyértelműen, érdemes figyelembe véve a legjobb tüdő vagy nehéz kések. Az első vágás helyett, és pontosabban, kevesebb a munkaerő-intensives a munka. A második sokkal jobban megbirkózott vágás tömör, különösen fagyasztott élelmiszer. Az egyensúly a tervezési kell lennie optimális, akkor nem teljesül az előnye, hogy mind kilincsek és pengék. Ősidők óta van egy módja annak, hogy ellenőrizze: egy ujját, a csomópont a penge és fogantyú, miközben a kést vízszintesen, hogy küldje el egy éles képpel lefelé.

Egy igazán egyensúlyban termék marad tökéletes egyensúly, és nem fog esni. De egy ilyen ellenőrzést kell végezni rendkívül ügyes. A legkisebb figyelmetlenség ő veszélyes lehet.

Fontos megérteni, hogy csak a legdrágább modellek sikeresen át egy ilyen teszt. Több mint 90% -a soros termékeket nem számítják rajta.

A következő lépés, amikor kiválasztják az értékelés a fogantyú. Meg kell elég szilárd, mivel jelentős erőfeszítéseket alkalmazzák azt. Nagyon fontos Easy mosás és alapos mellékletet. FONTOS: Ha van még egy kis rés találkozásánál, ez szolgál egy tároló eszköz kis liszt részecskéket. Ezt követően rosszabbodnak egészségügyi jellemzőit a kés.

A legtöbb esetben a konyhai használatra kés fa nyéllel és műanyag. Termékek csonttal fogantyúval nézd vonzó, de fokozatosan a csont elveszti erejét. Vannak olyan esetek, amikor a régi csontlemezben összegyűrt közvetlenül a kezében, kárt okoz. Lehetetlen megszerezni modellek nem elég sűrű és nagyon puha fából. Erő – elsődleges tulajdonság egy jó kéz.

Ami a pengék kerámia, akkor sokak szerint a szakemberek, ez aligha a legjobb megoldás. Kerámia tip lehet kihegyezett olyan jó, mint a szike. Később nem lesz kevésbé akut és nem káka. Azonban, törékenység és a túl magas a tendencia, hogy eltört nagyban nehéz működtetni. Ezen kívül kerámiák megfelelő minőségű túlzottan út.

Normális esetben, a vágási felületet a kés áthalad a teljes hossza mentén, az egyik a másik végén. Maximum fontos: fogaskerék módosítások vágásra nem alkalmas hús és zöldség. Zzbrins folyamatosan csúszik, és nem vágják át az anyagot. élezése hatástalan. Pontosan meg kell hagyni, hogy a termékek vannak elhelyezve, mint „hihetetlenül univerzális” – minden ilyen tervek nem túl tökéletes, és nagyon megbízhatatlan.

Költőpénz nem annyira a márka, mint az igazi minőség. Stamp hírnév nem túl fontos. Vásárolja kést az első vásárlás bolt bölcs. Kell összehasonlítani kínál a különböző szállítók, hogy felfedje a legjobb megoldás közül. Jobb, hogy összpontosítson a közvetlen értékesítés, a gyártók és a kereskedők nem.

Kiválasztása egy kést, mint egy ajándék a szakmai főzés, azt kell értékelni nem csak a megjelenése, hanem a könnyű ellátás, és az élettartam.

Puha ötvözetek könnyebb szerkesztés Musatom és élesítés. De van, hogy gondosan törődnek a terméket. Ezen túlmenően, annak ellenére, hogy a higiénia lágy ötvözetek, van egy komoly hátránya – megsértése termék ízét. A szakemberek szerint a szénacél jobb lett, mint a rozsdamentes ötvözetek.

A lágy és szilárd fém ellentmondásos tulajdonságai közötti kompromisszumos megoldás a lamináló technika. Törékeny acél, amely sok szénat tartalmaz, körülveszi a lágyabb ötvözet héját. A hasonló szerkezetek nagy japán vállalatot hajtanak végre. Mint alap, fémszilárdság 60-64 egység a Rockwell skálán. A külső damaszk meggátolja a rozsda megjelenését és növeli a termék erősségét.

A kések közötti kerámia pengével végzett választás szükséges Az ilyen jellegű első modellek elkezdték előállítani a japán Kyosera céget. Nagyszerű tapasztalata megérdemli a tiszteletet. A fehér kerámia típus kevésbé tartósabb, mint a fekete szín. FONTOS: Az európai főzés ismereteit nem szabad klasszikus japán késekkel megszerezni. De kényelmesebb hibridek konfigurációk, megőrzése az ázsiai módosítások könnyűsége és ereje, elég jó.

A tömör sajt kése kiválasztása, előnyben kell adnod a penge verzióihoz, akiknek van egy nyílása a közepén. A lágy sajtok a legjobb vágási eszközök, amelyek a szokásos penge helyett egy vékony fémhüvely van. A sajtkés univerzális típusa hasznos azok számára, akik szeretnék egyszerűen vágni a fejeket maguk számára különleges örömök nélkül. Nagyon jó lesz, ha a végrész csavart – ezen a sajátos dugóval könnyen szivattyúzhatsz szeletelt szeleteket. Vannak rendkívül speciális módosítások is: kaparók a halakból származó mérlegek eltávolítására, a pizza kések (fogaskerekes lemez alakú pengével), néhány más módosítás.

Tekintse át a gyártókat

Elit kést kínálnak néhány vállalat. Azonban a legjobban a legjobbak lesznek. Márkás japán modellek kerülnek forgalomba főként alatt márkák:

• Kukuichi+
• Hattori+
• Masahiro+
• Globális.

A legfejlettebb európai márkák küldte a termelés Németországban és Franciaországban. Kevesebb Development A vásárlók előnyben részesítik a svájci, angol és olasz gyárak. Rondell Flamberg RD-681 érdemel kínai minták. Kés mutatják magukat nagyon jól, ha a hús darabolásához, és ezen kívül olcsók.

Az ár 50% -kal kevesebb, mint a hasonló javaslatokat a versenytársak.

Ez kés is alkalmas hétköznapi emberek, és a szakemberek. Keménység és élező pengék teszik sokáig vágni még erős termék. Gumírozott markolat megszünteti eszköz csúszó. Nehézségek összefüggésbe hozható RD-681 ellátás. Ezen kívül, részben a szakemberek kijelenti, hogy a gumi fogantyú biztonságos az ökológia.

A vágás paradicsom, akkor ajánlott használni Fissler 8803013. Ez egy jó német modell, a magas színvonalú, amely megnyilvánul a minden részletében. Vékony kulináris munka aligha a legjobb verzió. A kombináció akut széle és a jó fényezés a többi lapát segít abban, hogy vékony darabokra még puha zöldségek. Blade frissességet és erőt garantáltan hosszú ideig.

Egy vonzó alternatíva lehet tekinteni Berghoff LEO 3950045. Ez a kiváló belga terméket is vezetett puha zöldséget. A penge acélból készült stancolt bevonattal, amelyre a vágott darabok nem bottal.

Polymer késlelteti korrózió egy ideig. Igaz, maga a bevonat nem túl tartós.

Vélemény

Sok pozitív visszajelzés belép az Apollo kések. A lényeg, hogy nem a legolcsóbb, de egy kicsit drágább terveket. A fogyasztók nagyra értékelte az ergonómia, mérleg, fém minősége és fogantyú, tökéletes vágás és hosszú távú élezés. Viszonylag olcsón változat nagyra kések Borner. Ezek különböznek kényelmes fogást, és egy kényelmes méretű.

Az Asia családi osztják az adott konfiguráció a fogantyú és a vékony penge. A legtöbb modell a sorozatból vannak technológiai lyuk, ami számukra nagyon kényelmes szeletelés lágy termékeket. A rövid távú finomítás, Musatom egy borotvaéles kép.

Szerkesztése készült, minden gond nélkül. De feltétlenül igényel szelíd fellebbezés.

Pozitív becslések ad és kések Alessi. Ezek kicsi, jól vágás és kényelmes a kézben. Időszakos élesítés csak akkor van szükség, ha használt üveg táblák. A fogantyú a tömör fém problémamentesen mossuk és tisztítani.

A japán késekből a Nadoba Keiko Santoku jó népszerűséget használ. A kés a hagyományos nemzeti stílusban történik. Műanyag fogantyú gond nélkül esik a kezét, és nem csúszik. Minden esetben külön műanyag tokban valósul meg. Fedők A jelölés tartalmazza az anyagot és a gyártót.

Santoku egy rendkívüli élességet. A vászon lyukai révén kizárják a vágott ételek tapadását a vászonra. De ez a termék nem alkalmas azok számára, akik értékelik a nehéz kések. A végrehajtás módja az eszköz (behelyezése a pengét a nyél nélkül Gard) nem kellően megbízható. Idővel az ízületek ízületei tönkremezhetők.

Egy drága árat csoport együtt Wüsthof, még mindig van legalább egy márka – Zwilling J. A. Henckels. Ha beszélünk a termékeket mérsékelt költség, akkor Victorinox, Arcos látszanak itt. És a mentesítési akkor érdemes odafigyelni Tramontina termékek Opinel. Ha nem kizárólagosan kések szakácsok, akkor nézd meg a Tupperware termékek. Egyéb A legjobb bélyegek tapasztalatlan Szakácsok – Shun, F. FASZ.

7

Fotók

Az utóbbi a felsorolt ​​márkák csak egy hátránya – megnövekedett érték.

Rajongók a hazai termékek érdemes odafigyelni termékek Gennagyij Prokopenkov. Anyaguk a mester teljes erőkifejtés teljes ismeretében az ügy. Nagyon nehéz megvásárolni ezt a dolgot, és értéke nagyszerű. A pro-közös áruk miatt, problémák nélkül jobb musatom.

Arról, hogyan és milyen konyhakéssel választani, nézze meg a videót alább.