Chef: Foglalkozás leírása, feladatai és a karrier

Chef egy felelős és érdekes helyzetben. A mai napig, a szakma nem sokkal gyakoribb a fiatalok, de fokozatosan egyre forgalmazás, hiszen népszerűsítette a médián keresztül. Tekintsük részletesebben, mi a leírása a szakács szakma, illetéket és karrier építési.

A szakma leírása

A séf, aki a fej és ellenőrzések minden lezajló folyamatok a konyhában. Ebben a helyzetben, mind a férfi és a nő a munka. A feladat a szakács magában foglalja a létrehozását és fejlesztését, a menü kérelmek benyújtásának termékek ellenőrzése az egészségügyi konyha feltételek és még sokan mások. Chef a fő szakács a konyhában. Az ő véleménye nem vitatott, és az összes többi alkalmazott meg kell felelniük az utasításait főnökük.

Mivel az ismertetett helyzetben egy útmutatást, a fő szakács kell egy nagy szakmai tapasztalattal (gyakran szakértők kezdjük egy egyszerű szakács, vagy akár egy pincér).

Híres szakácsok tud működni, mint az alkalmazottak, akik megnyitják saját étterem vagy eljátszani a szerepét, szakértők (pl kikéri restauchors, előkészíti az egyéni megrendelésre a show business csillagok vagy más neves személyiségek, és így tovább).

Érvek és ellenérvek

Mint minden más munka, a szakács szakma nem tökéletes, mely egyesíti az egész komplexum a pozitív és negatív tulajdonságok. Mielőtt a döntést, hogy mit szeretne, hogy legyen egy komoly ember a konyhában, gondosan tanulmányozza a buktatókat.

Először is, meg kell mondani a profik, amelyek magából a szakács szakma.

• Kis korban a szakmába való belépést. Nem titok, hogy a függetlenség mit pályának úgy döntött annak érdekében, hogy a csúcsok a szakmaiság és kap a legmagasabb képesítéssel, meg kell, hogy nagy tapasztalattal. Ebben a tekintetben a világ neve szakemberek kapnak elismerést meglehetősen hatalmas kor, vagy akár egyáltalán hajnalán életük. Más módon, az ügy szakácsok. Tehát, az átlagéletkor megszerzése egy ilyen poszt – 35 év. Ugyanakkor, meg lehet kezdeni a szakmai karrier a 18.
• Kreatív komponens. Annak ellenére, hogy az első pillantásra, a munka a szakács tűnhet inkább rutin, ez teljesen rossz. Kétségtelen, hogy a tanfolyam szakmai tevékenységet, akkor el kell végezni néhány hétköznapi funkció, amely nem hoz sok örömet neked (például kitöltésével alkalmazások termékek és a munka egyéb dokumentumok). Azonban ugyanakkor érdemes szem előtt tartva, hogy a fő része a munka a szakács a konyhában áll megnyilvánulása kreativitás, új ételeket, és megállapította, szokatlan termékek kombinációit.
• Kis és viszonylag egyszerű tanulási. Ahhoz, hogy egy programozó, széles körű ismeretekkel a matematika van szükség, a tudás a jogszabályok számára fontos ügyvédek, orvosok nem kerül kémia nélkül, és így tovább. Kétségtelen, hogy az összes fenti szakmák népszerű és tekintélyes, de ez lehetetlen, hogy egy pozíciót ezen a területen egy profil nélküli oktatás, amely megköveteli a sok erőfeszítést és időt. Egészen másképp a helyzet a szakácsok. Tehát, bár gyakran a kezdeti pozíciót vesznek az emberek, akik diplomát főiskolák, főiskolák vagy egyéb másodlagos speciális intézmények. Néha lehet kapni egy munkát, mivel csak a szakmai tanfolyamok vállak. Így annak érdekében, hogy indítsa el a szakmai karrier, akkor nem kell tölteni egy csomó időt és energiát, vagy bármilyen speciális technikai tudást.
• vezető pozícióját. A séf feje minden konyha személyzete és elfoglalja a vezető pozícióját a magas státuszt. Ez a tény, valamint a munka sok, de a másik viszont azt kell szem előtt tartani, hogy együtt a vezetés, a felelősség jön.
• Létesítmény. Chef egy szakember, aki mindig a kereslet. Tény, hogy ez a szakma nem népszerű a fiatalok körében, de komolyan foglalkozik a tanulmány a főzés és a tapasztalat az e területen az emberi tevékenység, akkor lesz egy jól ismert és a kereslet a szakember.

Ugyanakkor, amikor kiválasztják ezt a szakmát, mind a kockázatok és negatív következményekkel kell venni, hogy jön a munkát.

Tekintsük néhányat.

• Kedvezőtlen munkaügyi feltételek. A konyha olyan hely, ahol meglehetősen nehéz dolgozni. Ugyanakkor a kockázatok növekednek, ha egy kis tartományi kávézó vagy étkező munkatársa, ahol minden szükséges technológia és eszköz hiányzik. Folyamatosan, a szakács van kitéve magas hőmérsékletnek, párolgás. És van még egy elég nagy a sérülés veszélye (például égés vagy vágás).
• Kialakulásának nagy a kockázata bizonyos betegségek. A fent leírt kedvezőtlen munkakörülmények miatt a szakács nagyrészt a legnagyobb betegségnek van kitéve: az asztma, az allergiák, az ízületek betegségeinek. Ezért igen gyakran a szakemberek még a legmagasabb profil nyugdíjas kora.
• Feszültség. A szakács munkája szorosan kapcsolódik a legkülönfélébb hangsúlyozva, amelyet számos oka lehet: a szeszélyes vendégek, a nagyméretű létesítmény, az inkompetens alárendeltek és így tovább.

Mint látható, az előnyök meghaladják a szakma a hibákat. Mindazonáltal, mielőtt egy szakmát választana, még mindig érdemes gondosan gondolkodni, hogy értékelje a természetük gyenge és erősségeit, valamint elemezze a szakács szakmai tevékenységét.

Követelmények

A munkáltatók különböző követelményeket jelölhetnek a szakácsok számára – mindez a konkrét munkahelyétől függ. Mindenesetre mindenképpen egyértelműen meg kell írni az üresedés leírásában is, szabadon kérdezhetsz tisztázást vagy bármilyen más kérdést, amit érdekel egy személyes interjúban.

Annak ellenére, hogy a különböző munkáltatók igényeit, van egy bizonyos szabványosított sor készség, amire szükség lesz ahhoz, hogy minden szakács.

• Szóval azt kell mondani, hogy a felelős vezető pozíciója a szakács nem vesz igénybe a főzés és az a személy, aki csak a pályafutásukat indítja el. Be kell, hogy előzetes tapasztalattal rendelkezik a poszt szakács. A különböző munkáltatók különböző időtartamú tapasztalattal rendelkezhetnek, minimális mutató – 3 év.
• A közvetlen kulináris technikák ismerete mellett, valamint a gyakorlatban való alkalmazkodás képessége, További tudáskészletre lesz szüksége. Tehát egy sikeres szakácsnak tudnia kell az élelmiszerekkel és a konyhai felszereléssel kapcsolatban.
• Ismerete alapján a számviteli És a szakosodott programokban való munkavégzés szintén szerves része a szakács munkájának.
• A konyhai fejének feladatainak köszönhetően magában foglalja a higiéniai és higiéniai körülmények közötti ellenőrzést, Jól kell állnia az egészségügyi és epidemiológiai szolgálat követelményeibe, amelyek előterjesztik az élelmiszertermelésre.
• Egy másik szükség van egy szakácsnak A termékek frissességének meghatározásának képessége és sokféle munka tudása velük.
• Többek között a konyha minden alkalmazottja (és a fő szakács nem kivétel) van egy orvosi könyv.

Fontos! A munkáltatók megkövetelhetik a pályázókat a korábbi munkahelyek és diplomák ajánlásaira és véleményére.

Munkaköri leírás

Először is meg kell jegyezni, hogy nincs egyetemes munkaterv a szakács számára. A munkahelyétől és a munkáltatótól függően maga vagy más utasítások változhatnak. Általában szabványos követelmények és szabályok vannak.

Fontolja meg részleteit.

• Minden szakács, amely alapján a közvetlen szakmai követelményeknek, a feje a konyhában, Kell kiválasztása alkalmazottak. Ugyanakkor, ő az, aki helyesen kell meghatározni a képesítések és kompetenciák pályázók, és ezáltal a szakmai és magasan képzett csapat, amely szolgálja a szervezet a vendéglátó.
• Után Hogy mind a személyzet választjuk, fontos, hogy fordítson figyelmet a megfelelő elhelyezéséről és dönt azok, akik dolgoznak a hideg és meleg műhely, Ki fog részt desszertek, és aki – hogy segítse az összes többi alkalmazott, amikor ez lesz szükség. A siker a munka az egész konyha függ a megfelelő elhelyezése a munkavállalók nagy része.
• Mivel minden egyes vendéglátó szervezet saját egyéni sajátosságait, az egyes A séf kell a vonat az új alkalmazottak és elmondja nekik bizonyos funkciók, amelyet figyelembe kell venni a folyamat a munka.
• menü fejlesztés – Ez volt az elsődleges feladata a fő szakács a konyhában. A menü legyen úgy, hogy meglehetősen könnyű főzni (azaz, hogy minden a szakácsok, középpontjában a főzési technikák az ilyen vagy olyan edény). És a menü tartalmaznia kell a szerzői és eredeti ételeket, hogy más intézmények nem dicsekedhet – ily módon az étterem versenyképesek maradjanak, és ügyfeleket.
• Új receptek – Kötelező a munka egy részét az egyes szakács. Tehát, lehet szezonális menüt frissítések vagy kizárólagos ételeket a séf.
• Munkájuk A séf kellene kezdeményezni figyelembe véve a meglévő élelmiszer-ipari termékek. Meg kell számításokat végezni, hogy hány ilyen vagy olyan termék lesz szükség egy adott étel és figyelembe véve ezt, make alkalmazások vásárlások.
• Annak ellenére, hogy a szakács közvetlen feladatait nem a konyhai helyiségek tisztítása, Ellenőrizze az összes szoba egészségügyi állapotát.

átlagos fizetés

A konyhában lévő fő szakács fizetési mérete számos tényezőtől függ: régió, oktatási szint, a vendéglátás szervezésének, a hivatalos feladatok mennyiségének és összetettségének megszervezésének szintje és így tovább. A fent leírt valamennyi tényező alapján a szakács fizetését elkészítik. Minimális funkció – 30 000 rubelt, és a maximális – 150.000 rubelt.

Hogyan válhat egy szakács?

Annak érdekében, hogy szakácssá váljon, meg kell kezdeni a munkáját rendszeres szakácsként. Ugyanakkor, a foglalkoztatás számára, még egy megfelelő oktatást is meg kell szerezni egy ilyen kiindulási helyzetben (például a főiskolai végzettség vagy a megfelelő kurzusok átadása). Egyszer néhány éve megmutatja a szakmaiságodat és a vágyat, hogy javítsa a szokásos szakácsok hozzászólásait, jogosult a szakács posztjára.

Mindazonáltal szem előtt kell tartani, hogy a szakács önmagában nem vége.

Még egy ilyen magas pozícióban lesz, hogy folyamatosan tanulni és önfejlesztés, mennek képzések, konferenciák látogatása, mesterkurzusok.

Ugyanakkor, akkor is változtatni a szint létesítmények, ahol dolgozik. Tehát, miután több éven át dolgozott ki egy szakácsban egy iskolai étkezdében, kaphat kávézót vagy éttermet, emelheti az állapotát szakemberként.

Hol dolgozni?

Egy tapasztalt szakács is megtalálja a helyét a munka minden vendéglátó egység: ez lehet egy luxus étterem, hangulatos csípő kávézó vagy akár egy egyszerű iskolai étkező – minden attól függ, az ambícióit, amelyek egy adott szakember.

Ezen kívül van egy meglehetősen hosszú szakmai tapasztalat, akkor függetlenül megnyitja saját étteremmel és beszélni nem csak a szakács, hanem a szerepe az étteremben.

Csakúgy, mint a karrier kialakulhat olyan módon, hogy lesz egy személyi szakács. Például néhány híres csillagai világméretű személyes szakácsok. Fizetés az ilyen szakemberek meglehetősen magas, mivel egyidejűleg képes több embert.

Hogy ellenőrizze, hogy a szakma a szakács egy meglehetősen nehéz feladat áll, hogy a nagy számú buktatókat. Ezért mielőtt kiválaszt egy ilyen karrier, fontos, hogy gondosan értékelje az erejét. Ha lehetséges, chat szakemberek, akik már elfoglalni ezt a pozíciót, kérje meg őket, hogy szakmai. Ily módon, ha bizonyítani tudja, nem egy szó, hanem hogyan lehet fejleszteni a vágy a kulináris szférában.