Hogyan késeket egy késélező?

Még az emberek, akik ritkán foglalkoznak a főzés, van egy kés. Ez talán a legfontosabb eszköz a konyhában minden háziasszony. Idővel a penge tulajdonságai elvesznek: a zöldségekben és más termékekben történő vágáskor az acél deformálódik, a penge hülye, és a főzés igazi gyötrelem lesz. Az élezés segít visszaállítani a deformált penge vázlatát és tulajdonságait.

Anyagok a kések előállításához

A kés élességében és határidejében nagy szerepet játszik az acél vagy anyagok típusát, amelyből készül. Érdemes figyelmet fordítani erre, amikor olyan módszert választ, amelyet a penge élesíteni fog. Leggyakrabban az acél a késekhez vas- és szénötvözetből készült. Az ilyen ötvözetek különböző fémszennyeződéseket adnak hozzá. Lehet, hogy króm, nikkel, molibdén. Élességi idő, felhasználási idő, plakk és rozsda kialakítása – minden ez megfelel az acél minőségének.

Például az ötvözet a króm vagy nikkel idővel történő hozzáadásával a penge oxidációjához vezethet. A fém íz az élelmiszerben jelen lesz. De az ilyen termékek sokáig élesek maradnak. Az acél szén és molibdénje segít elkerülni az ilyen bajokat. Az ilyen ötvözetekből készült kések kevésbé érzékenyek a korrózióra.

Néhány házigazda népszerű a kerámiában. A penge sokáig éles marad. De a temps magát, és a kés nyél gyorsan szünet miatt törékenység, ami kerámia kések nem célszerű használni a konyhában.

Érdemes megemlíteni Damaszkusz acélot. A penge minősége és élessége magas szinten. Az ilyen kések évek óta fenntarthatják tulajdonát és kinevezését, és nem igényelnek élést. De a mindennapi életben szinte senki sem használja a kést a damask acélból. Leggyakrabban hideg fegyverek gyártására szolgál. Az ilyen pengék költsége nagyon magas.

Élesítő kiválasztása

Először meg kell találnod, hogyan kell helyesen élesíteni a pengéket egy élesítővel, és hogyan kell helyezni a szöget a kényelmes és biztonságos munkához. Azt tudni kell, hogy az egyetlen pontos szög értéke, hogy a gumik nem. Értéke függ az anyag, amelyből a kés készül, valamint az eszköz hozzárendelés. Univerzális és legoptimálisabb szögből, céljától függően a penge:

• Egy közönséges konyhai kés használt háztartási célokra – 30-35 °+
• Hal kés – 25 °+
• Vágókés – 25-30 °+
• Vágására és aprítására zöldség – 35 °+
• Táblázat kés – 55-60 °.

Manapság sok élezés módja. Ezek őrlőkövek, bár, és kerek rúd acélból készült fogantyú, és még gépek csiszoló körök. Több népszerű háziasszonyok görgős élező. Használd őket nagyon kényelmes. Egy kis készülék áll a különleges gabonafélék (hengerek), amelyekre súroló vagy gyémánt permetezés.

Mint általában, az ilyen görgők kezdetben elrendezve szögben 45 ° a pengét, és állítsa be a élezési szög maga már nem. Mivel az élezési szög 40-50 ° élvonalbeli, lehetetlen, hogy erőteljesebben olló, evőeszköz kés vagy egyéb vágószerszámok. És vannak csiszoló rendszerek kések. Ezek lehetővé teszik, hogy beállítsa a élezési szög. Ezek segítségével, akkor kap egy nagyon jó eredmény.

Egy ilyen élező rendszer tartalmaz egy sor rudak. Kivéve rudak (3-5 db.), A készlet tartalmaz koptató paszták. A fő előnye az árvíz élesítés rendszerek az a képesség, hogy feldolgozzuk a vágási termékek és eszközök, kerámiából. Rendszerek tartós és biztonságos, lehetővé teszi, hogy hozzanak egy pontos szög. Cseréje az őrlési kő, akkor a tökéletes élesség a penge. Köszörülés rendszerek meglehetősen drága, és ezeket használják többet termelni, mint a mindennapi életben.

Egy modern és egyszerű módszer, hogy a Kínai kerek hegyező, aki lesz nélkülözhetetlen asszisztens otthon. Ez elég könnyű használni. Ez csak akkor szükséges, hogy helyezze a kést két koptató henger. Ez az univerzális készülék megfeleljen azoknak, akik szeretnének gyorsan megbirkózni az eljárás.

Minőségi és gyors eredmény érhető el elektromos berendezés. Elektromos tekercs néhány perc alatt vissza lehet térni a kést, hogy a korábbi élességet, valamint lengyel őket. Egy speciális automatizált rendszer maga választja élszög, ami még kényelmesebb a használata.

Kompakt termékek

Pocket sharpeners, ők is nevezik kézi különböznek kis méretben, ők is hordható velük. Leggyakrabban őket a gyűrű, ami számukra, mint egy kulcstartó. Sharpeners kis méretek többféle:

• csiszolás bár a kövek+
• Mini Castet+
• Csavaros szerszámok.

A őrlőkövek képesek adni az élesség nem csak a lapátok különböző kések, hanem ollót és egyéb termékek. Stones élesítés osztva fajok. Vannak úgynevezett japán víz kövek. Ők gyártják a különböző szemcsézettség a koptató felület, amelynek segítségével rövid idő alatt gyorsan fel a kést, vagy bármilyen más eszköz. Ezen túlmenően, az ilyen termékek költségvetés értékű és az élettartam nagyon magas.

Csiszolóanyag az ilyen típusú munka előtt kell áztatni 20 percig vízben. A kő kell kijönni. Ha a kő használt száraz, a koptató gyorsan törni a por és az acél részecskéket, a kő lesz sima, és elveszti a tulajdonságait.

Élező Castete a legolcsóbb készülék minden létező. Ez a költségvetési modell egy jó lehetőség ideiglenes használatra. Egy ilyen élező alkalmas az ország vagy része alatt a természetben. A gomb a berendezési tárgyak kerül a kezét, mint egy repedés. A második kezében egy kést, és vezeti a megtekintési terület. Általában hegyező hűtés 2 zónák: uralkodó és polírozás. Ez élezés egy mínusz: amikor megfordul a kést is csúszik, és megsérül a keze.

Programok is lesz nélkülözhetetlen asszisztensek, ha nincs külön hegyező. Lehetséges Rendes macskaköves, második kés, bőr öv vagy üveg. Minden esetben legyen óvatos. Cool a penge is lehet, ami a kiálló gyűrű alján a kerámia lemez. A lényeg az, hogy a felület egy kicsit durva.

Hármas

Triple cochers kések egyre népszerűbb. Ezek könnyen ellátás és munka. A készülék tartalmaz egy fogantyú, a végén, amely van egy csiszolóanyag, osztva 3 Alab (csatlakozó): gyémánt morzsa, a wolfram acél, kerámia. Diamond permetezés segít a sérült pengék visszaállítani az űrlapot. A csatlakozó készült wolfram acél ad a V-alakú lapátok, és kerámia befejezi a folyamatot a kiváló minőségű polírozó.

Arról, hogy milyen, hogy beteg kés rendesen, meg a következő videót.