Karszi kések: típusok, kiválasztás és felhasználási szabályok

A faragás (a zöldségek és gyümölcsök művészi vágása) egyre népszerűbbé válik. Végtére is, ez nem csak egy érdekes és kreatív hobbi, hanem az a mód, hogy díszítse az asztalt gyönyörű kompozíciókkal. Ezért érdemes megfontolni a közös típusú faragott kések, a választott jellemzők és az alapvető felhasználási szabályok.

Miért nincs szükség speciális eszközökre?

A faragás és az első órák művészetének ismeretei meglehetősen egyetemes konyhai kés lesz. Annak érdekében azonban, hogy vékony mintákat alkalmazzon a gyümölcsök és zöldségek felületére, levágja a spirálokat, a füzékeket és más göndör elemeket, hogy göndör lyukakat tegyenek be őket, és a hornyokat és az egyenlő vastagságú szeleteket speciális készletekre kell szedni.

Fajták

Jelenleg a zöldségek és gyümölcsök feletti dekoratív vágás főbb típusai a következők.

• Thai kés – Ez az eszköz finom és keskeny hegyes pengével rendelkezik, egy kis viszonylag fogantyúval, hosszú és jelentéktelen tömeggel. E termékek két altípusa gyakori – egyenes és sarló pengével. A legtöbb esetben sima penge van, de vannak lehetőségei kis ruhákkal, hogy lágy termékekkel dolgozhassanak (például paradicsom).

Az ilyen termékek segítségével szinte a készítmény szinte bármely elemét vághatja le, de a kések fő célja az egyedi kis alkatrészek végrehajtása. Ez az eszköz, amely egyéniséget fog tenni a munkájához.

• Kártya kések – Ezeknek a termékeknek a neve a „Kerben” német szóból származik, amely lefordította azt jelenti, hogy „vágott, grooves”. A szerszám fő feladata – a mélyedések létrehozása. A vele végzett lyukak alakja attól függ, hogy a penge van.

Jelenleg a leggyakoribb, ovális, kerek, V-alakú, háromszög alakú, félköríves és göndör profilokkal rendelkező leggyakoribb káposzta kések a leggyakoribbak. Néha olyan bordázott opciók vannak, amelyek lehetővé teszik, hogy komplex formájú hornyokat hajtson végre.

• Csikorgó kések – első pillantásra, kevéssé hasonlítanak a késekhez, mivel a fogantyú komplex profiljának zárt vágóélét képviselik. Használja őket az ismétlődő hornyok és lineáris minták alkalmazásához a zöldségek és gyümölcsök felületéhez.

• Nuazetki – A kés és a kanalak eredeti hibridjei lehetővé teszik, hogy könnyen és gyorsan csökkentsék a kompozíció gömb alakú és félgömb alakú elemeit. Ráadásul, segítségükkel kényelmes a gyümölcsök és a csontok kivonására.

• Eszközök az ágyúsághoz – Engedje meg, hogy a termékek felületét sima barázdákkal fedjük le, és szalmák vagy vékony csíkok formájában vágják le őket.

• Hullámos kalibrációs kések – Hullámozott gerinc alakja, és lehetővé teszi, hogy hullámos arcokkal vágja le a termékeket.

• Serpentinesis – Jelentkezzen be a gyümölcsök és zöldségek gyönyörű vágásához, szerpentin formájában, általában a ceruzahegyzők elvén elrendezve. Az eszköz úgy néz ki, mint egy tölcsér, amelyben a pengék található.

• Spirál kések – Serpentin változás, amely lehetővé teszi a termékek vágása vékony spirál vagy zigzag formájában. Külsőleg úgy nézett ki, mint egy homokóra vagy tölcsér.

• Csavaros kések – a pépek eltávolítására és elemek létrehozására használják virágok formájában.

• Sedal kések – Engedje meg, hogy helyesen távolítsa el a citrusféléket.

• Biguchi – Ez az eszköz lehetővé teszi, hogy könnyen és gyorsan vágja a füzékeket a szilárd és hosszúkás zöldségekből, mint az uborka, a cukkini és a sárgarépa.

Opcionális berendezés

A kések mellett más konyhai eszközöket gyakran faragáshoz használják:

• Vegetista – Lehetővé teszi, hogy nem csak, hogy gyorsan távolítsa el a héj a gyümölcs és zöldség, hanem vágni őket ábra+

• olló – Alkalmazza a design szélein vékony (például, ha azt szeretnénk, hogy egy készítmény formájában a virág)+

• vágás – lehetővé teszi, hogy gyorsan nagy számú eleme azonos típusú (például formájában virágok, levelek vagy lepkék)+

• Csipesz – Használt manipulációk vékony és kis elemek+

• Készletei fogpiszkálóval – lehetővé teszi, hogy csatlakoztassa a vágott részek egymással+

• permet – Használt frissességének megőrzésére a kész kompozíció fröccsenő vízzel, citromlével vagy ecettel+

• Musza – Mi van szükség, hogy fenntartsa az éles pengék vágószerszámok.

A vezető gyártók

A legnépszerűbb az orosz piac az ilyen cégek.

• Wüsthof – Ez a német vállalat magas osztályú univerzális kést, valamint szénhidrát és thai kést, nuazettákat, zöldségeket, citrus kést és más szerszámfajtákat termel.

Sajnos a vállalat nem termel speciális karding készleteket, ezért meg kell vásárolnia az informatikai termékeket vagy a hagyományos konyhai készletek részeként.

• Messermeister – Egy másik német gyártója kiváló minőségű kések, amelyek sikeresen használhatók a dekoratív kézzel készített. Mint Wussthof, a vállalat nem termel különleges készleteket a kreativitáshoz.

• F. FASZ – Ez a német vállalat mindegyik univerzális kések és készletek előállításával foglalkozik az ábrázoló termékek vágóeszközeihez, amelyek különböző típusú szénhidrátot és gravírozó eszközöket tartalmaznak.

• Borker – Kibocsátások széles szakosodott faragott eszközöket, valamint meghatározza a 3 (2 thai kések és fák), 4. (nuazette, serpentinesis, növényi fellebbezést azzal a lehetőséggel, ábra vágás és spirál kés), 9 (thai, a görögdinnye és univerzális kések 3 szénhidráttartalmú olaj kések háromszög és ovális profil) és a 11. (közvetlen és beteg-szerű thai kés, 3 háromszög és ovális szénhidráttartalmú, nuazeta, ollók és hosszú kést univerzális) tételek.

Nagy készletek vannak ellátva könyvek és DVD-k vezetési órákat és példái készítmények.

• Háromszög – Ez a német cég kizárólag részt vesz a termelés, faragott eszközöket.

Ennek megfelelően a készletek, amelyek kitűnnek a legnagyobb számú különböző termékeket.

Kibocsátások több változata egy sor 8 példány, valamint egy profi készlet 25 termék, amely magában foglalja a 17 különböző típusú szénhidrát-bug kések egy másik profilt, sarló Thai kés, musat, kerek és háromszög gravírozás eszközök és 2 spirálok.

Szintén a piac széles körű kínai készletek, amelyek általában álló zöldségek, nuazetki és számos carbber kések. Az ilyen készletek viszonylag olcsó és jól illeszkedik kezdőknek tanítani az alapokat a dekoratív vágás termékeket.

Tippek a választáshoz

Az első dolog, érdemes figyelembe venni, amikor kiválasztják a kés az az anyag, amelyből a penge. Minden kések, kivéve az egyetemes és a sarló thai, kívánatos, hogy a penge olyan kemény, mint lehetséges. De az egyetemes és a sarló eszközöket érdemes áttekinteni a lehetőségeket készült puhább és rugalmasabb acél. Ügyeljen arra, hogy a vastagsága a penge – A legtöbb esetben a vékonyabb ennek az elemnek az eszköz, annál könnyebb a munka és a finomabb részek lehet beszerezni.

Egy másik fontos paraméter – anyaga és formája a fogantyú. Természetesen egy fa nyéllel néz ki, elegáns, és természetesen, de a faragás készletek, ez elég régóta használják elsősorban kilincsek poliamid egy érdes felület.

Ez egy ilyen fogantyú, amely biztosítja a megbízható érintkezést a műszer és a keze, kapsz teljes ellenőrzése alatt a mozgásokat, és zárja ki a kést csúszás. Ezen túlmenően, ez nagyon könnyű, tartós és biztonságos egészségügyi. Ha lehetőség van – Próbálja tartani a kést a kezében, és győződjön meg róla, az alak a fogantyú illik hozzád.

Az is nagyon fontos, hogy az eredmény. A megfelelő termék kiegyensúlyozás. A legtöbb esetben a súlypont a faragott kések felé tolódott el a fogantyút, és a kés tömege ritkán haladja meg a 100 gramm. Felhívjuk figyelmét, hogy a kit megfontolás alatt volt annyi különböző formái carbobcovka és gravírozás kések lehetséges, egyébként akkor, hogy vagy több időt töltenek a kérelmet a barázdák, illetve a versenyt egy kisebb fajta a készítményekben.

Ha bővíteni fogja a készletet, akkor meg kell szerezni az azonos minőségű eszközöket.

Ha meg fogja tanulni a karvesztést a tanárból, akkor Ügyeljen arra, hogy konzultáljon vele, mielőtt vásárol egy sor.

Hogyan kell használni?

Alkalmazási technika A különböző eszközök eltérőek. Például Thai kés legjobb szorítva a tenyér a nagy és mutató ujjával (a golyóstoll módon). Az ilyen fogantyú maximális ellenőrzést biztosít minden penge mozgására. A kártya késsel ugyanúgy használható, és mély lyukakat kaphat a fogantyújának, mintha rendszeres kés lenne.

Mivel a kiváló minőségű kések vágó dekoratív kompozíciók is tömör acélfajták, amely abban különbözik a relatív törékeny, érdemes védi ezeket az eszközöket a cseppek és más éles mechanikai hatások.

Rendszeres munka Fontos, hogy nyomon követheti a biztonság a kiéleződése a szerszámok. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a megfelelő élezési szög a penge vékony gravírozás, carbobobovka és thai termékek jó gyártó gyakran beállítva lézerrel, érdemes elkerülése önálló élességét egy ilyen eszközt, és bízik benne szakemberek.

Thicatous és durva lehetőségek pontos lehet egymástól függetlenül vékony tésztával vagy mini-must. A folyamat fordult, hogy győződjön meg arról, hogy a vágóél párhuzamos marad a felszínen a csiszolószerszám. Azzal, hogy Nem kell sietni, próbálja meg, hogy sima progresszív mozgalmak Musatat.

Íves kés áttekintés Lásd még.