Kések – bármely konyha kötelező tulajdonságai, akár egy drága étterem, akár egy kis munkafelület főzésének, akár egy kis munkafelületen „Oder”. Kés nélkül, ne készítsen reggelire, sem ebédre, sem vacsorára, még egy egyszerű „snack” -re sem kerül az Univerzális eszköz nélkül. De kevesen elemzik a minőség – csak hogy éles és kényelmes a kézben. Azonban a főzés lesz gyorsabb, könnyebb és kellemesebb, ha a konyhában van egy jó magas színvonalú sor ebből a készletből. Damaszkuszi acél konyhai kések – win-win.
Rövid leírás
Ezek erős tartós termékek teszik ki komoly verseny kerámia modellek. Működési jellemzők az ilyen kések örömére a legigényesebb tulajdonosok. A szilárdság, rugalmasság, vágási tulajdonságai Damaszkuszi acél meghaladja más 3-4 alkalommal. Nem csak szakácsok, de a halászok, vadászok, gomba, a turisták élvezhetik kések ilyen acélból.
Modern modell jellemzi ergonómia, tartósság, kopásállóság. A fogantyú különböző anyagból készült, egy átgondolt alakja és kényelmesen „összevont” tenyér csúszás nélkül, ha a főzés.
Úgy tekintik, hogy a penge nagy szilárdságú termékei, nem deformálódnak a penge kanyarában. Gyakorlatilag nem veszít az esztétikus megjelenés és működési tulajdonságok hosszú évei alatt intenzív használat, az élvonalbeli megtartja az élességet anélkül, élezés teljes időtartama alatt (az operáció alá megfelelő kezelése az eszköz és megfelelő tárolása).
Hogyan válasszuk ki?
Kilátás nyílik sok szakmai főzési szakemberre, amely tengelykapcsolja a konyhát túl széleskörű kések nem érdemes. Még a kiskereskedelmi láncokban is elterjedt, 6 kést és ollót tartalmazó szabványos készlet lehet szükségtelen telített. A szakemberek ajánlották a „szakács trojka” – egy sor három kést, amely minden konyhában kell lennie.
- Séf-kés – fő univerzális eszköz a hús, madarak és zöldségek vágásához. Nagy osztályú kulináris munkafolyamatokat saját ez az eszköz, és nincs szükség semmilyen kések bármilyen kés. Ez van kiválasztva, kizárólag kézzel minden főzés önállóan.
- Vontató kés, Kenyér vágása és zöldségek, gyümölcsök.
- Kis kés, Tiszta zöldségek, gyümölcsök.
Egy ilyen készlet kényelmes és tapasztalt szakács és újonc.
A Damask kés kiválasztása, figyelmet kell fordítania arra a tényre, hogy a penge képe. Az ábra egyszerűbb (jet a sima rétegek határain, szignifikáns belső rétegek határain), annál jobb a szerszám erőssége és vágási tulajdonságai. A kis rajz jelzi a nagyobb (a nagy) rétegek számát, válassza ki az ilyen kést előnyösebb.
Között az orosz gyártók, akkor vegye figyelembe a kiváló minőségű termékei a cég „Orosz Bulat”, A külföldi – japán kések körében Samura és Tojiro. A piacon mind a szakemberek, mind a kezdők kulináris igényei iránt keresnek.
Gondozás és tárolás
A vitathatatlan előnyei Damaszkusz, van egy jelentős hátránya – szükség van, hogy gondosan gondosan érdekel. Damaszkusz kések igényel abszolút tisztaság, hogy a rozsda nem jelenik meg a penge. A szabályok az ellátás egyszerű, csak meg kell, hogy folyamatosan tartani ebben a pillanatban a láthatáron, rendszeresen teljesítő egyszerű eljárásokat:
- Óvatosan mossa főzés után nem csak a penge, hanem kezelni, majd törölje szárazra+
- való érintkezés megakadályozására savak és lúgok bármilyen eredetű+
- Rendszeresen törölje át a mosdókesztyűt alkalmazása nélkül túl sok kenés, akkor is, ha a kés átmenetileg nem használják (olaj vagy vazelin alkalmas kenés)+
- Ha a korrózió flare még mindig megjelent, óvatosan távolítsa el a merev gumiszalaggal, vagy finom csiszolópapírral kerozinnal vagy szerves olajat.
Ez kategorikusan lehetetlen:
- Big Bend a penge jelentős szög+
- Vágás egy fa, műanyag+
- használni, mint egy építési vagy szerszám+
- vágott valamit a termékek fém állványok.
Store Damaszkusz késeket kizárólag száraz helyen (a dobozban vagy speciális burkolatok), a konyhában tárolható egyszerű, kompakt, higiénikus pimasz állvány. A kis konyha használhatja mágneses tartók. Különben is Lehetetlen, hogy véletlenül hajtsa az eszközöket valahol a nap – akkor kell egy állandó tárolási helyét.
Megfelelő tárolása konyhai készlet védi a tulajdonos a megjelenése sok váratlan gond.
Történet a bonyolult az ellátás kést Damaskaya Steel Look az alábbi videóban.
Milyen jellemzői vannak a Konyhai késeknek, amik Damaszkusz acélból készültek? Hogyan lehet választani és hogyan kell gondozni ezeket a késeket?
A Damaszkusz acélból készült konyhai kések nagyon kiváló minőségűek és rendkívül élesek. Ezeknek a késeknek jellemzője az elegáns mintázat az acéljukban, valamint a nagyon hosszú élettartamuk és a tartós élességük. Fontos szempont azonban a megfelelő kés kiválasztása. Fontos figyelembe venni az igényeinket, a kések méretét, kialakítását és az anyagminőséget. Ezeket a késeket speciális módon kell gondozni, például nem ajánlott mosogatógépben tisztítani őket, inkább kézzel kell őket mosni és alaposan szárítani. Rendszeres élesítés és karbantartás szükséges a hosszú élettartamuk érdekében. Fontos, hogy a Konyhai kések egy speciális élelmiszerbiztonsági követelményeknek megfeleljen.Érdemes olyan késeket választani, amelyek könnyen tisztíthatók és higiénikusak. Az úgynevezett santokukai késeket széles körbennek a zsíros és elefántcsont markolatoknak köszönhetően, az apró barázda állati vagy húsfinom vipera lágy meghúzású lapjának minősithető, vagyis pikkelyes struktúrája megegyezett a kígyo pikkelyeivel. Az ilyen markolatok ezáltal biztosítják, hogy a kések megőrizzék csúszásmentes tapadását a kézben, megakadályozva a baleseteket, például ha vágás közbe kezét, hogy elcsússzon a lapról. A konyhai késeket érdemes késes fóliával vagy védőkeses kabáttal is ellátni.