A megfelelő evőeszköz kések kiválasztása

Nem túlzás a kést a legelső evőeszköznek nevezni. Általában csak egy evőeszközt használunk egy étkezés során, de az etikett megköveteli, hogy minden fogásnak saját kése legyen.

Alapvető ( egyedi ) kések

Gyermek evőeszközök. A kanalat csecsemőkorától kezdve tanítják a gyereknek. Általában 3 éves korában adjunk villát a kezébe. Amikor a baba megtanulja használni a villát, akkor hozzáadhatja a szerszámaihoz gyermek asztali kést. Természetesen gyermekbarát méretűnek kell lennie.

A képen: Driade étkészlet, tervező: Fukasawa Naoto.

Evőeszköz kés. Második forró ételekhez tervezve. Univerzálisnak is nevezhető, mert olyan emberek használják, akik az evőeszközök számát a klasszikus "trióra" csökkentették. Az asztali kés könnyen felismerhető a hosszáról, amely nagyjából egy sekély tányér átmérőjéhez hasonlítható. Jobbra helyezkedik el ( a penge balra ).

Hal kés. Forró halételekhez használatos. Ellentétben sok "testvérével", már nem tekintik egzotikusnak: sokkal kényelmesebb használni, mint egy asztali gépet. Tompa, a pengén speciális bemélyedésekkel, amelyek megkönnyítik a filék és a csontok elválasztását. Szélesebb is, mint egy hagyományos evőkés, inkább egy spatulára hasonlít. A halkés az asztali késtől jobbra helyezkedik el.

Snack kés. Mindenféle snackhez, hideg ételekhez és néhány meleg ételhez ( palacsinta, rántotta ). A hossz megfelel a snacklemez átmérőjének. Ezt a kést a halkéstől jobbra helyezik el a táblázat jobb oldalán.

Desszert kés. Édes sütemények, charlotte desszertként való felszolgálására. Rövidebb és vékonyabb, mint egy előételkés, a hegye ki van élezve.

Gyümölcskés. Alma, körte, ananász, narancs, dinnye és görögdinnye vágásához. Külsőleg hasonlít a desszertkésre, de kisebb, gyakran egy tollkéshez hasonló méretű. Érdemes megemlíteni, hogy a gyümölcskésnek és a villának mindig ugyanaz a nyele.

Használati kések ( használati kések ) kések

Mi az a kés?? A Nagy Szovjet Enciklopédia meghatározása szerint a kés- egy lemez alakú vágószerszám, amelynek egyik éles oldala ( a penge ). Ez a meghatározás természetesen nem ad képet a használati kések változatos formáiról. Az etikett szerint ma a különböző ételekhez használt késeket lásd az alábbi táblázatban.

Vajszóró a Christofle-tól.	A vajhoz. Kiterjesztett alap, lekerekített csúcs, penge.. félköríves, tompa. Ezt a kést a süteményes tányér ( kenyértányér ) tányér jobb oldalára helyezzük.
Sajtkés a Christofle-tól.	Lágy sajtokhoz. Sarló alakú villa két fogazott éllel.
Sajtkés a Swissmar-tól.	Kemény sajtokhoz. Ennek a késnek mindkét végén markolat van, ami lehetővé teszi, hogy vékony szeletet vágjon.
Citromos kés a American Metalcraft.	Citromszeleteléshez. Cikcakkos fűrészlap.
A Christofle torta/többszemélyes tortavágó szeletelője.	A tortához. Ezt a kést gyakran baltához hasonlítják: szélesített, lekerekített élű pengéje van, fogazott felső éllel. Ezzel a vágóval lehet a legjobban felszeletelni egy pitét vagy egy tortát.

Ápolási tippek

• Az étkezés végén mossa el az evőeszközöket, ne hagyja, hogy ételmaradék száradjon rá a késekre.
• A késeket először hideg vízben mossa el, és csak utána forró vízben.
• Ügyeljünk arra, hogy a késeket ne hagyjuk túl sokáig a vízben, és mosás után töröljük szárazra.
• A kellemetlen szag eltüntetéséhez törölje le a kést száraz, puha ruhával és asztali sóval; a makacs nyomokat citromlével távolítsa el a pengéről.
• Ne hagyja a késeket hőforrások közelében.