Ez egy olyan használati eszköz, amelyet az emberiség évszázadok óta használ. Ezek most már Oroszországban és külföldön is elérhetőek. Mi a jó az öntöttvas edényekben, és hogyan lehet hosszú éveken át tartóvá tenni őket??
Modern öntöttvas edények
Hőkezelések: izzítás és olajozás. Minőségi öntöttvas edények jön eladó impregnált élelmiszer minőségű & # 40; nem gépi! ) növényi olaj nagyon magas hőmérsékleten a gyárban. A címkén az áll: "hőkezelt öntöttvas". Az öntöttvas edények esetében olajjal történő hőkezelés szükséges a rozsdával szembeni ellenállás növelése érdekében. Régebben a sóval való égetést és az olajozást a vásárlás után otthon végezték el. Manapság az önérzetes vállalatok már a gyárban elvégzik ezeket az eljárásokat.
Olvasson tovább:
- Hogyan válasszuk ki a főzőedényeket?
- Mit kell gondolni a főzőedények kiválasztásakor?
- Melyik lemez anyaga a jobb??
Bevont öntöttvas edények
Zománc bevonat. Az ilyen konyhai eszközök nem félnek a rozsdától. Élelmiszer tárolható benne. De: Ha a zománc ütés hatására megpattan, vagy hirtelen hőmérséklet-csökkenés miatt megsérül, nem javítható.
Normál vagy speciális zománc. A külső és a belső falra is gyakran sima, fehér vagy krémszínű zománcot visznek fel, mint például a zománcozott acéledényeknél. Létezik egy speciális zománc öntöttvashoz is. Fekete és érdes tapintású, és nehéz lehet megkülönböztetni a bevonat nélküli öntöttvas felülettől. Meg kell nézni a címkét.
A tartomány
Gyakorlatilag bármilyen főzőedény. Nemcsak a serpenyők, hanem szinte minden típusú edény öntöttvasból készül: fazekak, üstök, tányérok, teáskannák, libazsíros serpenyők, zabkása serpenyők, csirke- és dohánysajtó fedelek, wokok, serpenyők, tálcák, sütők, grillezők…
Hogyan válasszunk?
Vizsgálja meg az alapot és a falakat. Az alapnak tökéletesen síknak és vastagnak kell lennie ( 5-6 mm ) a falaknak is. A belsejében nem lehetnek nyilvánvaló horpadások, dudorok vagy dudorok.
Az öntöttvas előnyei
Egyenletesen melegít és hosszú ideig megőrzi a hőt. Ezért elengedhetetlen a steakek grillezéséhez és a hosszú párolást vagy párolást igénylő ételekhez. Nagyon alacsony hőfokon főzhető. Bizonyos ( zabkása, piláf ) ételeket hagyhat ebben az edényben párolódni, amíg meg nem főnek, anélkül, hogy megégnének.
Tartós. Megfelelő tárolással és gondozással az öntöttvas edények generációról generációra továbbadhatók.
Környezetbarát. Öntöttvas&minusz; ősi anyag. Alapja vas és szén ötvözete. A feltalálása óta nem sokat változott az összetétele. Melegítéskor, még ha nagyon forró is, nem bocsát ki semmi mérgező vagy káros anyagot.
Bármilyen hőforrás megteszi. Öntöttvasból készült főzőedények minden típusú tűzhelyhez kaphatók, beleértve az indukciós tűzhelyeket is. Akár nyílt tűzhöz, akár sütőhöz vagy orosz tűzhelyhez használja ( kivéve persze, ha műanyag, szilikon vagy fa fogantyút használ ).
A bevonat nélküli öntöttvas edények hátrányai
Rozsdásodhat. A rozsdafoltok nem fognak sokáig tartani, ha mosás után nem szárítja meg alaposan az öntöttvas edényeket. Ez az oka annak is, hogy miért nem jó ötlet ételt tartani benne. Különösen veszélyes az öntöttvas edényeket hosszú ideig használat nélkül hagyni, fedővel letakarva, nem szárítva vagy olajozva.
Sokat nyom. Egy 25 centiméter átmérőjű öntöttvas serpenyő átlagos súlya 2 kg. Egy kis lábas 4,5 kg. Fedeles üst 8 l-es üst 6,6 kg. Ez nem tartalmazza a benne lévő ételeket. Nem véletlen, hogy a régebbi évszázadokban a háziasszonyok az edényeket merőkanállal vették ki a tűzhelyről. Sokan azonban értékelik az öntöttvas edények súlyát és szilárdságát.
Hogyan kell gondoskodni?
Ez rengeteg főzés. Minél gyakrabban főz öntöttvas edényben, annál jobb lesz A főzőedényeken természetes tapadásmentes bevonat képződik. Ne hagyja, hogy hosszú ideig üresen álljon.
Kézi mosás vegyszerek nélkül. A mosogatógépek nem alkalmasak az öntöttvashoz. Tisztítószerek és durva kefék is, mivel ezek tönkreteszik a felületén képződő korróziógátló olajréteget.
Mosás után szárítsa meg. Az öntöttvas edényeket akár egy kis tűzre is teheti, hogy egy csepp olajjal megszárítsa őket.
Rendszeres olajozás. Különösen hasznos, ha a főzőedényt hosszú ideig tárolják, vagy ha ritkán főznek benne.
Ha van rozsda
Könnyen eltávolítható. A rozsdafoltot először csiszolószivaccsal vagy csiszolórongyal távolítsa el, majd mossa és szárítsa meg az edényt, kenje be alaposan növényi olajjal, és melegítse a tűzhelyen közepes lángon körülbelül 20-30 percig, amíg az olaj felszívódik.
Mennyibe kerül??
A gazdaságostól a prémiumig. Öntöttvas étkészletet egyáltalán nem sok pénzért vásárolhat. Az orosz és fehéroroszországi üzemek termelése 500-1000 rubelbe kerül ( Szlutszk, Baleza, Habarovszk, Polotsk és mások. gyárak ). Sokan most érdekli öntöttvas edények siton. Egy Seaton nevű ukrán cég készíti. Ennek a konyhai eszköznek a minősége magasabb, mint az olcsó európai márkáké ( német Gipfel, Bergner, finn Hackman, a belga Beka ) az árak körülbelül ugyanazok ( 1000-3000 rub. ) és a választék sokkal szélesebb. Ami a drágább márkák, mint például a svéd Skeppshult, az azonos szintű minőségi ételek siton olcsóbbak átlagosan 500-1000 rubellel, az elemtől függően. Van egy nagyon drága öntöttvas étkészlet is Mint a francia Le Creuset márka. Itt az árak 4500 rubelről indulnak egy apró, 16 cm átmérőjű serpenyőre.
Fotó a posudoff weboldalról.com.ua és bazylia.pl
Milyen tapasztalatok vannak az Ön számára az öntöttvas edények használatával kapcsolatban? Úgy gondolja, hogy ezek inkább a múltból fennmaradt relikviák vagy valójában hasznos eszközök a mindennapi konyhai tevékenységekhez? Kíváncsi vagyok a véleményére és a tapasztalataira ezzel kapcsolatban.