Mindent a kulináris hőmérők

Nincs tapasztalat főzés lehet kompenzálni szigorú betartása standard készítményhez. Ugyanilyen fontos, hogy megfelelő felszerelés. Kulináris hőmérők figyelmet érdemel – meg kell beszélni külön.

Ami?

Szakmai kulináris hőmérő célja, hogy fenntartsa a szigorúan meghatározott hőmérséklet, amikor főzés különböző ételeket. Ha ez a mód nem tartják be, nem főzés szorgalom, nem kiváló minőségű alkatrészek és fűszerek mártásokkal segít. Magasan képzett szakácsok főzés közben nem mindig pontosak, hogy elkapjon egy igazi képzelőerő. Ismeri fel külső kemény, és minden kulináris helyzet egyedi. Nem tapasztalat lehetővé teszi, hogy a megfelelő értékelést.

Annak érdekében, hogy ez nem működik végre unfaded vagy fosztottak étel, csak használja a konyhai hőmérő. Ezeknek az eszközöknek különböző modelljei vannak, beleértve a folyadékot is. De mégis gyakrabban használják a hús és a halhőmérséklet mérésére.

A szilárd anyagok belsejében speciális hőmérsékletet kell létrehozni, amely lehetővé teszi, hogy élvezze az optimális ízét, és kiküszöböli a patogén szervezetek reprodukálását. Van azonban számos árnyalat és finomság, amelyet figyelembe kell venni a tartozék kiválasztásakor.

Előnyök és hátrányok

Tehát a pozitív oldalak között A kulináris hőmérő megszerzése hívható:

• Az optimális íz és a következetesség fenntartása+
• A termékkárosodás megelőzése+
• Idő és erőforrások megtakarítása+
• hű segítség a kezdő szakácsoknak.

A népszerű véleményekkel ellentétben ezek az eszközök nem csak nagy éttermi konyhákban vannak. Még a leggyakoribb otthoni szakácsokat is használhatják. Meg lehet határozni, hogy az üres edények mennyibeesése. A hőmérő segít meghatározni, hogy az étel jön.

Mínusz (csak feltételes) csak egy – némileg lelassíthatja a szakács élmény munkáját.

Fajták

Elég gyakran által használt rádiós merülő hőmérő (más néven a thermoshope-tű). Külsőleg ez az eszköz úgy néz ki, mint egy eszköz, amely acél tűkkel felszerelt kijelzővel rendelkezik. Egy ilyen berendezés nagyon kényelmes. A vezeték nélküli rendszerek mindig kapcsolódnak, és az összes edény hőmérsékletének mérésére használhatók. A jellemzője a modell egy műanyag dobozban.

Azt is figyelembe kell venni, hogy a belső részek túl érzékeny a fűtési. Lehet, hogy megsérülhetnek, ha a hőmérő folyamatosan felmelegszik. A problémák néha kapcsolódnak a kijelzőkkel – a költségvetési osztály modelljein túl keskenyek.

Nem minden edény kivonható a hőmérsékletmérésekhez. Az élesztő sütés pontosan szenved egy ilyen fellebbezéstől.

Egy másik típusú érintés nélküli elektronikus sziták az élelmiszer-lézeres mérőhöz. Szigorúan beszélve a lézert úgy használják, hogy ne mérje meg a hőmérsékletet, hanem pontosan jelezze azt a helyet, ahol meg van határozva. Általában az élelmiszer az akkumulátorral történik.

A figyelemre méltó eszközök távoli érzékelővel. Működés közben a készülék maga is biztonságos helyen jelenik meg. A jelek átadása a tűből az elektronikus rendszerre egy különleges rugalmas vezetéken történik.

De még a legjobb és megbízható vezetékek is zavaros, szünet. Ha kritikus, érdemes figyelmet fordítani az infravörös hőmérőkre. A termékkel való közvetlen érintkezés hiánya a legbiztonságosabb. A mérés valós időben történik, míg a kábeleszközök 3-5 másodpercig késleltetést kapnak. Hagyja, hogy ne tükrözze az eredményt, de lehet, hogy elég bosszantó emberek.

A termékekkel való fizikai érintkezés kizárásának köszönhetően a hőmérő mosásnak nincs. De vannak olyan problémák, amelyek – különösen az ilyen eszközök nem tudják meghatározni, hogy mely hőmérséklet érhető el a darab belsejében. Kiderül, hogy csak az edény felületén mérje meg. Ezenkívül a termikus sugárzási próbák képesek több méteres távolságról csak ideális körülmények között dolgozni. És egy lényegesebb mínusz magas ár (nem kevesebb, mint 1300 rubel).

Ha nem korlátozódik a digitális érintkező alkalmazásokra, mechanikus eszközöket kereshet. Az ilyen berendezések hosszún ismert hatás rovására működnek – az elemek hosszabbítása melegítéskor. Két különböző fémlemezek határozottan megnyomta a nyíl. A tárcsára nézve azonnal meg tudja határozni, hogy az edény készen áll-e. A folyékony kulináris hőmérő szinte nem különbözik az orvosi analógtól, kivéve a mért értékek sokkal nagyobb tartományát.

A fizikai szinten minden típusú szondák ugyanolyan pontosak. A mérési eredmények olvasása során azonban nehézségek merülhetnek fel. Tehát a mechanikai hőmérők alkotói kénytelenek keresni a mérési hőmérséklet és a hibaszint közötti egyensúlyt. A skála használatával, beleértve a folyékony oszlopot is, a probléma megkerüléséhez szinte lehetetlen.

A digitális vízálló behatoló hőmérő kezdetben a hőmérsékletet nagyon pontosan méri (Természetesen, ha minőségi módon történik).

Azonban itt van egy másik árnyalat – gondatlan keringéssel, az elektronikus töltés kudarcokat okozhat. Ilyen helyzetben a készülék vagy teljesen leáll, vagy teljesen irreális számokat mutat be. Külön figyelmet érdemel egy kulináris pirométerre. A közelmúltban ezek az eszközök jelentősen olcsóbbak voltak, mint korábban. Igen, és a tartomány növelte őket.

Hogyan válasszuk ki?

Az élelmiszer-hőmérő kiválasztásakor csak az egyszerű eszközzel és megbízható munkával rendelkezik. Sokkal fontosabb, mint egy másik körülmény – milyen edények főként otthon készülnek. A szerelmesek nem csak édességek, hanem a különböző ételeket is 40-200 fokos hőmérőt kell szereznie. A húsra vonatkozó speciális párnák 60-120 ° C-os hőmérsékletet mutatnak. De ezek az eszközök segítenek meghatározni a felmelegedés és a készség mértékét:

• Kenyér és pékség+
• Tej Swax+
• Gyermek tápanyag keverékek+
• Gyermekek fürdés.

Maximális univerzális hőmérők a szélszekrényekhez. A felső hőmérsékleti jel 200-300 fokig érhető el. A különálló modelleket a negatív hőmérséklet mérésére is tervezték. Azokhoz szükségesek azokhoz, akik gyakran sütnek húsokat, megőrzik az ételt fagyasztva és leolvasztják a termékeket. Egyébként szinte nincs külön különbség az egyes változatok, és meg kell figyelni, hogy a tulajdonságok egy adott modellt.

A szakértők tanácsot, hogy megvásárolja a konyha hőmérők közvetlenül az üzletekben. Internetes oldalak nem adnak lehetőséget, hogy forgassa a hőmérő a kézben. Nem lehet pontosan értékelni az összeszerelés és a vékony szonda erődítményének pontos értékelését.

Ez teljesen megéri felhagy olcsó digitális változat, amelynek hibája túl nagy. Még jó mentes analóg eszközök sokkal praktikusabb. Tovább árnyalatot – jobban hőmérők jobb lesz, így állítsa be a bizonyság.

Ezek nem csak a szakemberek. Még nagyon jó minőségű szondák, amelyeket aktívan használnak, helytelenül működhetnek. Ha ez nem lehetséges konfigurálni, csak akkor okoz további bosszúságára. Szakértők javasoljuk, hogy előnyben részesíti a termékeket a vezető cégek, amelyek értékelik a jó hírnév és a házasság nem engedi.

Persze, alaposan meg kell vizsgálni az összes visszajelzést adott modell független helyeken.

Tekintse át a gyártókat

A szakértők szerint, szinte minden a legjobb hőszonda a modern szinten csak digitális elemeket tartalmazó. Úgy is jó választás Modell Sinometer TP-3001. Ez a hőmérő intézkedések hőmérséklet -50 és +300 Celsius fok. Akut dipstice tudnak hatolni hússzeleteket 15 cm. Az is megengedett, hogy mérjük meg a hőmérsékletet a réteg a víz vagy más folyadék.

A tartomány a skálán 0,1 fok, ugyanakkor, a megengedett eltérés 1 °. Az előnyök a modell:

• A minimális várakozási idő (az eredmény jelenik meg 2 másodperc)+
• Lehetőségek a Fahrenheit skála+
• Mentése a beépített memória a köztes értékeket.

Annak ellenére, hogy pozitív tulajdonságait, TP-3001 eladott olcsón – nem több, mint 500 rubelt.

A közelben paraméterek hőmérő Vigor HX-8220. Megnövekedett költsége meglehetősen indokolja rozsdamentes acél ház. A hengeres hermetikus eszköz maradhat egy serpenyőbe vízzel, anélkül, félve a károsodás hevítve. A képernyő van kiemelve, és még „viszonylag szűk” méréstartományban (-40-tól + 200 fok) egészen elfogadható, hogy dolgozik hússal.

Számos speciális változat a távoli hőmérők vannak felszerelve:

• időzítők+
• szoftver blokkolja+
• Színes elnevezések készenlét+
• hang riasztás.

A világos például teljesít THERMO TM1059. A készülék működik, a -50 és +300 fok. Időzítő lehetővé teszi, hogy válasszon egy idő-intervallumban 99 óra. A huzal 0,7 m teszi a készülék olyan kényelmes, mint lehetséges működését. A szonda rozsdamentes acélból készült bélyegek, mosott el nagyon könnyen és egyszerűen.

Külön érdemes beszélt a rádióban. Nekik van egy funkció, amely nem csak kizárólag a hőmérséklet mérésére.

A tervezés tartalmazza állandó mérő beépített rádióadó. Jelátvitel lehetséges sugarú körön belül 1000 m. A készülék eleget tesz az említett munka közben a konyhában gyakran megy a boltba, vagy más célra + általában van hát próbák a második edény és kiegészítő programok.

Használati feltételek

Általában használja kulináris hőmérők könnyű. Mindenképpen olvassa el az utasításokat, és a műszaki útlevél. De sokat lehet mondani, útmutatás nélkül. Tehát pyrométereket csak hőmérséklet mérésére felszínén élelmiszer. Ez nagyon kényelmes, de ez egyáltalán nem alkalmas főzés hús.

Teljes hőmérők szükséges kalibrálni. Ehhez vannak meríteni Tluu vagy forró vizet, és a beállításokat ennek megfelelően. Fontos: Meg kell ellenőrizze a pontosságát a készülék leolvasott legalább 1 alkalommal 30 nappal. Ha a készülék fel van szerelve riasztó, megállás főzés azonnal, amint a jellegzetes jel elosztása. Hasznos, hogy vegye figyelembe a standard táblázata hőmérséklet kész ételek:

• Marha kell lennie az alapvető 75 és legalább 65 fok+
• A sertéshús 85-90 fokos (kisebb eltérésekkel) rendelkezik+
• Bird hús kell, hogy felmelegedjen 95 ± 3 °+
• Bárány azt javasolja, hogy maximum 85 Celsius fok.

A hőmérő a főzés utolsó szakaszában ragasztja a húst. Rudak tanácsot adja olyan mély, mint lehetséges. Ez pontosabban meghatározza a darab közepén lévő állapotot. Szigorúan elfogadhatatlan, hogy megérintse a szonda fattides, a csontok és cartilagers. Ezek a részek nem lehet a hőmérséklet, hogy a nagy részét a cellulóz.

Nem javasolt, hogy a túl sok minta. Minden szúrás kiváltja a lejárati lé. Ennek eredményeként, annak ellenére, hogy a szigorúan betartották a termikus rendszer, a húst lehet tolni. A hőmérséklet a grill mérjük az utolsó 10 perc az előkészítés, és a szilárd húsdarabokat – maximum 20 percig, mielőtt a munka befejezésekor. Elfogadhatatlan:

• Rhone eszköz+
• használja bármilyen környezetben, amely nem határozza meg pontosan az utasításokat+
• Nyílt láng+
• használata egyértelműen nem megfelelő hőmérséklet+
• alkalmazni áramellátás elemekkel+
• változtatni a design bármilyen módon vagy próbálja önállóan megjavítani a készüléket.

A gondozás jellemzői

Még nélküli eszközöket használnak a konyhában gyorsan eltömődik. De mossa meg vízben, annál is inkább teljesen elmerül a vízben, csak kifejezetten a gyártó által megadott részének. Átlagosan 6 havonta kell ellenőrizni, hogy pontosan a készségét ételek határozzák meg. Tisztítsa meg a hőmérő, valamint a képernyők, felhasználása csak kissé nedves, puha anyag. Még több szándékosan rendhagyó szalvéták.

Eltávolítása vagy visszahúzható szondát hagyjuk mossa vízben. FONTOS: Ezt követően, a tétel szárazra kell törölni. Tárolja a hőmérő szükséges, ha van jó szellőzés, de ne érje közvetlen napsugárzás.

Mosható és tiszta a munka része az eszköz szükséges, ha ez szükséges hőmérsékletének mérésére egy másik komponense egy helyett termék. Abban az esetben, a legkisebb kárt, meg kell, hogy azonnal lépjen kapcsolatba a szakemberek, nem próbálta megoldani a problémát magát.

Felülvizsgálata kulináris hőmérők Következő videó.