Serpenyő: nézete, Népszerű modellek és kritériumok

Nehéz elképzelni, hogy mind a házi és professzionális konyhai nélkül serpenyőben. Ez eszköz lehetővé teszi, hogy készítsen finom steak egy tündér kéreg, sütni rózsás palacsintát, vagy kényeztesse magát egy szaftos pörkölt zöldség. A lényeg az, hogy válassza ki a megfelelő serpenyő modell, mert minden, a meghatározott ételeket igényel saját verzióját edények.

Ami?

Serpenyő egyfajta edények. Ez fémből, a legtöbb esetben van egy speciális bevonattal. Annak ellenére, hogy a különböző lehetőségeket, mindenféle pán egyesíti egy – miatt anyagi melegszenek fel és továbbítja azt a meleg étel.

Általános szabály, hogy a serpenyő egy fogantyúval és fedéllel. Ezenkívül a modern modellek felszerelhetők hőmérsékletszabályozóval, a fedéllel a gőz felszabadulásához.

Nézetek

A használat céljától függően a serpenyő több fajtája lehet.

• A brazier a sült hús, zöldség, hal és tenger gyümölcsei számára készült, és alkalmas sütésre és tűzoltásra is. A fő követelmény megvastagodott alsó és falak, amelynek köszönhetően a brazier gyorsan felmelegszik, egyenletesen forgalmazza a hőt, hosszú ideig tartja. A legmegfelelőbb anyag az öntöttvas, és maga a gyártási folyamatot speciális technológiával végzik.

Braziernek elég nagy súlya van, a megbízhatóság jellemzi. Ezenkívül különleges sajtóval is felszerelhető. Egy ilyen serpenyő a sajtóval elengedhetetlen, ha a dohány csirkét főzni kell.

• Grillező. Megkülönböztető jellemzője – egy bordázott fenék, amely a rács felületét utánozza. Ennek köszönhetően a konstrukciós elem, élelmiszer nem szívja olaj és zsír aljáról a serpenyőben, így az elkészült étel kapunk egészségesebb és hasznos.

• Serpenyő. A haza az ilyen eszközök az úgynevezett China. A konstruktív wok egy kúp alakú edény, magas falakkal és egy kis átmérőjű alján. A klasszikus eszköz két fogantyúval rendelkezik. Vákuumos serpenyő – Wok másik változata. Fel van szerelve egy speciális fedél, aminek köszönhetően van egy vákuum van a serpenyőben. A tervezés jellemzői miatt az élelmiszer-részecskék gyorsan készülnek, és ruddy kéreget alkotnak, és a fennmaradó lédús.

A WOK termékeknek elég finomra kell vágniuk és keverjük össze. A serpenyő alkalmas levesek főzésére és sütésre, Palelia, Plov.

• Látott lát. Ez a serpenyő és edények vastag falú keveréke. A pasztírást egy vastag alsó és falak megkülönböztetik, és az utóbbi észrevehetően magasabb, mint a szokásos bőré. Schill optimális a tomturációhoz – kocák előkészítése, pörkölt, leves. Van egy speciális rács, majd egy teljes serpenyő serpenyő van. A tevő hosszú ideig tartja a hőmérsékletet, így az élelmiszer meleg marad.

Az edények alján található különleges megkönnyebbülésnek köszönhetően az élelmiszer nem ég, hanem lédús marad. A rakott használható mind a tűzhelyen, mind a sütőben, vannak silók Mangala.

• Palacsinta. Könnyen meghatározható tömörségben, kis súlyú és alacsony falakban. Ugyanakkor meglehetősen vastag alul van, amely egyenletesen magas magas hőmérsékletre képes. A palacsinta serpenyője általában olyan fogantyúval rendelkezik, amely nem melegszik fel. Formájú lehet, de gyakrabban fordult.

Ha az ilyen ételek különleges anti-stick lefedettségéről beszélünk, a palacsinták és a palacsinták sütése megengedett olaj nélkül.

• Sütő serpenyőhöz. Általában ez a serpenyő elsősorban az űrlap által megkülönböztethető – hosszúkás, hogy a halak teljes hasította. Gyorsan felmelegszik, ami lehetővé teszi, hogy egy ferde darabokat kapjon.

• Dömping pankeeper lehetővé teszi, hogy az egészséges ételeket főzze. Ez az edények egy belső grillsütővel a gőzfogyasztáshoz.

• Oreshnitz, wafelnica. Ezek edények egy szeparátorral, hogy megkapja felét „dió” készítéséhez édességek.

Anyagok

Méretek A serpenyőt azon anyagok, amelyekből az edények készülnek. Több anyag a leggyakoribb.

Öntöttvas

Az öntöttvas serpenyő fő előnye az egész felületen melegen, valamint hosszú ideig tartó magas fűtési hőmérsékletet tart. Az ilyen ételekben ételek nem égnek, így optimálisan alkalmas Tom számára. Az öntöttvas nem emeli ki veszélyes vegyületeket a fűtési folyamatot, sőt – élelmiszer az ételek telített vas. A használata öntöttvas igen egyszerű. Az edényeket hagytuk mossuk detergensek, ez nem félnek a magas és az alacsony hőmérsékletek. Fontos, hogy jól megszáradni a pán mosás után, különben a rozsda jelenik meg neki felületre.

Egy másik pont – rendszeresen öntöttvas kell hőkezelni tűz, elkenődött sóval sóval. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy hozzon létre egy természetes tapadásmentes bevonat a felületen, és meghosszabbítja az élettartamot edények. Miután a tartósság a serpenyő. Hanem azért, mert a nagy súly, kényelmes lehet nem mindenkinek.

Ezen kívül lehetetlen élelmet ilyen serpenyőben. Közvetlenül azután, hogy a főzés, akkor váltani ételt speciális konténerek vagy zománcozott edények.

Alumínium

Ez az egyik lehetőség áll rendelkezésre. Ilyen serpenyőben felmelegítjük gyorsan, de ételt kezd égni. Fontos, hogy ne a tűz túl erős, és minden alkalommal keverjük ételt a serpenyő alján. A penge keverésére élelmiszer kell szilikon vagy fa, fém megkarcolhatják az alumínium felületén. A tisztításhoz edények alumínium, ez elfogadhatatlan alkáli eszközöket, valamint a merev fém kefék. Élelmet alumínium edények is lehetséges, mert oxidálódik.

Rozsdamentes acél

A felület ilyen serpenyőben egyenletesen melegszik fel, és képes fenntartani hőt hosszú ideig, ezért alkalmas a főzéshez sokféle ételek – mind sült és párolt. Ugyanakkor fel kell használni, hogy készítsen egy ilyen pán – keverje meg az ételt egy időben, ez elég ahhoz, hogy meleg az olaj hosszú ideig, különben az étel ragaszkodni fog a felszínre, és éget. Rozsdamentes acél nem alkalmas a sütéshez tojás, palacsinta, sajtüzemében.

Rozsdamentes acél – ez viszonylag szerény működik, azzal jellemezve, hogy a tartósság. Ez lehet mosni szinte bármilyen eszközzel, kivéve a koptató.

Réz

Réz edények mindig van egy rozsdamentes acél bevonat. Úgy néz ki, nagyon látványos, főzésre alkalmas ételek, meg kell változtatni a hőmérséklet a főzési folyamat. Ez annak köszönhető, hogy Réz gyorsan felmelegszik, és lehűtjük. Azonban lehet egyidejűleg komplexitás főzés. A másik hátránya a magas ár, hogy sok igazolják a tartósságot.

Típusai bevonat

Több típusú bevonatok.

Teflon

Más név – fluoroplastic 4 vagy politetrafluor. Leggyakrabban azt borító alumínium edények. Teflon a különböző műanyagokkal, amelynek nagy a fizikai és kémiai jellemzői. Jellemzője, hogy nagy szilárdságú, amely biztosítja a tartósság, a serpenyő. Azonban meg kell védeni az anyagot a hatását akut terméket.

A másik előnye – Ez nem tapadnak az ilyen bevonat. Ebben az esetben, a folyamat szükséges minimális mennyiségű olajat. A réteg önmagában nagyon tartós, nem karcolja, akkor könnyen kimosódik ételmaradékokat. Azonban, ez nem alkalmas magas hőmérsékletű fűtési. Optimális hőmérséklet Teflon – + 200 ° C, különben az anyag kiemeli alacsony zab karcinogének. A kivétel a széles körben reklámozott teflonbevonatú serpenyőben, azok számára a felmelegedhetnek + 260 ° C-on.

Fontos! Az edények teflon nem lehetnek túlságosan könnyű, mert deformálódik hevítve.

Üveggolyó

E bevonat már létezik egy említett teflonbevonatú azzal a kiegészítéssel, márvány morzsa. Kiderült egészen világos, de a vastag falú. Vezető jellemzők – egyenletes fűtés, hő megőrzésének. Ellentétben teflon, analóg márvány bevonat tartósabb – kisebb mértékben szenved a sztrájkok és az akut tételek.

Az üzletek egyaránt megtalálható a drága és olcsóbb lehetőségeket. Azonban, a magas minőségű eszközök (nem kevesebb, mint 3 rétegű márvány bevonat és vastag alsó) nem lehet egy alacsony költségű. A legtöbb minőségi termékeket kell tekinteni termékek öt réteg márvány bevonat és egy alsó vastagsága 6 mm-es.

A gyártók biztosítják, hogy az ilyen eszközök fog szolgálni legalább 25 év.

Kerámia

Egy másik modern népszerű bevonat. Általában, a kerámia felület alumínium és öntöttvas serpenyőben. Az előnye, hogy a kerámia felület nevezzük azt a képességét, hogy melegen és egyenletesen. Ellentétben Teflon, ez a bevonat lehet melegítjük + 450 ° C-kiemelés nélküli rákkeltő.

Ez optimális, ha úgy tetszik ételek pirospozsgás kéreg. Még eltávolítjuk a tűz, mint a serpenyő tartja melegen. Kerámia serpenyő kisebb mértékben, mint a teflon érzékenyek a mechanikai sérülésekkel. Azonban egy ilyen bevonat károsodhat, mikor alá, karcos fém villák és kések, spatulák.

A kerámia agyagon és ásványi kiegészítőkön alapuló anyag. A termelési folyamat magában foglalja a magas hőmérsékletű fűtést és a termék későbbi hűtését, amely erősséget és tartósságot biztosít. Eszközt, amely alkalmas a mosás csak folyékonyak, mivel csiszolóanyagok károsíthatja a bevonatot. Nem ajánlott a gépi mosogatást. A sérülést a kerámia és az éles hőmérséklet „ugrás” okozhatja.

Fontos! A kerámia serpenyő egyik jellemzője, hogy nem alkalmas indukciós kemencékre.

Titán

Titánbevonat tekinthető környezetbarát és biztonságos. Ez főzőedény sokoldalú. Alkalmas a ruddy kéreg és az élelmiszer-oltás finomítására. A Titánt az erősség és a mechanikai károk ellenállása jellemzi. Nem ír elő különleges követelményeket a penge vagy kanalak anyagának az élelmiszerek keverésére. Végül, egy ilyen serpenyőben elkészíthető olaj hozzáadása nélkül.

Érdemes megemlíteni a titán serpenyő legmagasabb költségeit, amely magas teljesítményt és hosszabb működési időt fizet.

Zománc

Egy másik biztonságos anyag, amely megakadályozza a fém serpenyő oxidációját. Ez lehetővé teszi, hogy készítsen és tároljon ételt egy ilyen serpenyőben. A zománc „mínusz” bevonatainak között – törékenysége és instabilitása. A zsetonok előfordulása során az edények felületén karcolások elveszítik a benne rejlő tulajdonságait, és cseréljenek. Ez annak köszönhető, hogy gondosan megközelíteni kell a pengék típusát, valamint gondos mosást.

Űrlapok és méretek

A serpenyőben optimális a 26-28 cm méretű, 4-8 cm oldalsó magassággal. Nyilvánvaló, hogy a palacsinta serpenyője alacsonyabb lesz, és a schill a fenti. Meghatározott méretek – Standard, egy ilyen serpenyő alkalmas mind a tűzhelyre, mind a sütőre. Az ilyen serpenyőt általában klasszikusnak nevezik.

A grillezett serpenyőben a leginkább jellemző négyzet alakú vagy négyszögletes formák. A serpenyőben kerek alakú, de ne keverje össze egy klasszikussal. Egy kis alsó és nagy falak megkülönböztetik. Úgy tűnik, mintha edények felnyúlt, és ezzel egyidejűleg bővül. Ovális serpenyőben általában használt edények sütőben.

Felülvizsgálati modellek

Tefal

A legismertebb modell, egy serpenyőben kiemelheti a termékeket a TEFAL márka. Ez a francia márka több mint 60 éves múltra tekint, és a leghíresebb terméke a cég – egy teflon serpenyőben. A TEFAL Meteor kerámia modell népszerűséget és bizalmat használ. Ez egy olyan lehetőség, amely rozsdamentes acélból készült kerámia bevonattal. Háromdimenziós változatban keletkezik – 24, 26 és 28 cm.

Az előnyt az edények sokoldalúságának is nevezhetjük – alkalmas minden típusú lemezre (beleértve az indukciót is). A főzés megkezdésének optimális hőmérséklete + 180 ° C. A beépített hőmérséklet-jelzőnek köszönhetően könnyű ezt a pillanatot kihagyni.

A kerámia felület egyenletesen felmelegszik, és a kis porozitásnak köszönhetően könnyű fenntartani.

„Biol”

A „Biol” (ukrán márka) serpenyője is széles körben elterjedt. A fő előny a Grelon német antitrigar bevonata jelenléte a Weilburger bevonatokból. Főbb termékek – Alumínium öntött serpenyő, bár a termékcsalád magában foglalja az öntöttvas modelleket. Méltán népszerű köztük Gyártó, mély öntöttvas serpenyőben levehető fogantyú. Minden típusú edények állnak három méretben – 24, 26, 28 mm.

Rondell

Ha az edények, összhangban a legújabb technológiákkal, Ügyeljen arra, hogy a serpenyőben a német márka Rondell, különösen – a modell Flamme RDS-710. Hála a hármas, a legjobb hőmérséklet-eloszlás biztosítható, és a melegítést tartott hosszabb. A tapadásmentes bevonat kerámia részecskéket, ami jelentősen megnöveli a stabilitást a termék mechanikai károsodás. A másik előnye – megvastagodott falú edények.

Ez alkalmas minden típusú lemezek, anélkül, hogy kárt a termék lehet mosni mosogatógépben.

Gipfel

Ez a német gyártó ismert kiváló minőségű rozsdamentes acélból sülő palacsinta márvány bevonattal. Azonban, az uralkodó olyan öntött alumínium-analógok (például, egy mély Zenit serpenyőben egy dupla, kívül és belül, tapadásmentes bevonattal).

„Neva fémedények”

Gyakorlatilag nem rosszabb a minősége a külföldi márkák termékek a hazai gyártó „Neva fémedények” (NMP). A társaság „nőtt” a Research Institute, amely lehetővé teszi számunkra, hogy beszéljünk a környezetbarát termelés (különösen minden felszerelés nélkül gyártott használata perfluoroktanic sav). Modellek között, amelyek különösen a kereslet – a serpenyőben „Titan” egy ellenfél bevonattal és megvastagodott falú (vastagsága 4 mm) és alsó (6 mm vastag).

Tima

Ez egy másik hazai márka. Helyénvaló megjegyezni, hogy Tima van gyártott összefüggésben az olasz gyártó (például Tima Titan Granit). Ez lehetővé teszi, hogy garanciát Kiváló minőségű termékek nagyon kedvező árak.

Supremo

Springs a kínai márka Supremo megtalálható szinte minden nagyobb szupermarketben. Fa és kő sorozat (fa és kő) nagyobb a híre. Ez alumínium edények tapadásmentes bevonattal. Ez volt köszönhető, hogy az utánzás a tapadásmentes felületre, fém morzsát és fa fogantyúk miatt utánzata a tapadásmentes felületre. A termék készül, átmérője 24 cm, a kapacitás – 4 liter. Ez alkalmas minden típusú lemezek.

Választott kritériumok

Amikor kiválasztunk egy serpenyő, mindenekelőtt figyelmet kell fordítani a figyelmet a súlya és vastagsága az alsó és a falak az ételek. Minél nagyobb a súlya edények, annál stabilabb lesz a tűzhelyen és a sütőben, kisebb mértékben, hogy törzs. Ha a választás előtt álló viszonylag azonos modellek, akkor előnyben kell részesíteni, hogy nehezebb analógok számos tapadásmentes rétegek.

A rendkívül vékony falakkal készült serpenyő gyorsan felmelegszik, és az ételt melegítik. Az alsó oldal optimális vastagsága – 4-5 mm. Az ilyen serpenyő gyors és jól fűtött, az élelmiszerek megtartják a gyümölcsösséget. Az edények túl vékony aljával gyorsan felmelegednek, és az élelmiszer-égés. Túl vastag alsó (több mint 9-10 mm), éppen ellenkezőleg, melegebb lassabb. Ezenkívül az ilyen ételek indokolatlanul súlyosak lesznek.

Természetesen fontos, hogy a célok szerint válasszon edényeket. Tehát zöldségekre, húsokra és halra kell választani vastag falú serpenyőben. A jó palacsintákat kizárólag speciális eszközökben kapják meg. Ha nincs lehetőség a beszerzés több edények egyszerre, válasszon egy sokoldalú, például egy öntöttvas kivitel igen magas falakkal.

Következő kritériumok – bőr bőr. Fontos itt figyelembe venni, hogy mennyi ételt és hány személyt tervez az edényekben főzni. Egy személy számára, egy serpenyőben átmérőjű 24 cm. Egy család 3 vagy több embert kell szerezni edények, amelyek átmérője 28 cm, és több. Egy másik tényező – a méret az égők.

Amikor kiválasztunk egy serpenyőben teflon bevonat érdemes odafigyelni a vastagsága az alsó. A tökéletes alumínium serpenyő vettessék vastagított falak és alsó. Ha a kivágott alumínium serpenyő van kiválasztva, akkor kell lennie a maximális vastagságú lapokká (legalább 3 mm-es). A grill serpenyő kell a legmagasabb barázdák alján, amely lehetővé teszi, hogy egy több lédús és egészséges élelmiszer. A sütőben érdemes kiválasztani egy serpenyőben levehető fogantyú. Egy másik lehetőség egy nem levehető fém fogantyú, amely nem rendelkezik a műanyag elemek.

Ma, amikor a tapadásmentes burkolat, általában azt mondják: „Teflon” azonnal. Azonban meg kell jegyezni, hogy ez az a név a márka gyártó ilyen bevonatok. Ez több helyes beszélni – a tapadásmentes bevonatot alapuló PTFE. Között az ilyen bevonatok nem csak a híres Teflon márka, hanem a fő versenytárs – Whitford.

Fontos! Tapadásmentes serpenyőben korlátozott élettartam. Átlagban, akkor 1-3 év. Változás az edényeket egy tapadásmentes bevonattal szükségesnek kell lennie akkor is, ha ez utóbbi nem sérült, és nem rendelkezik a látászavarok.

A felületek a edényeket lehet sima és sima, anélkül, hogy repedés, horpadás és bugrov. Vegye ki a serpenyőt a kezében – célszerű megtartani azt a fogantyút, ez túl nehéz neked. Elektromos tűzhelyek kell megvásárolni edények vastag alsó.

Ellenkező esetben a valószínűsége födém deformáció nagy. Mert gáz kályhák, akkor válasszon ki egy serpenyőben vékonyabb alsó. Ha a tűzhely indukciós, akkor az összes edényeket kell külön – mágneses tulajdonságokkal. Az üvegkerámia főzőpaneljére jobb, ha nem vásárolnánk réz- vagy alumínium serpenyőt, mert ilyen felületen foltokat hagynak.

Érdemes figyelmet fordítani az ételek fogantyújára. Ez lehet szilárd vagy csavaros csavarok. Az első esetben a serpenyő általában hosszabb ideig szolgál, mert a csavarok kitörhetnek. Ha több ergonomikus tárolási opciót keres, hagyja abba a kiválasztást egy serpenyőben egy cserélhető fogantyúval. Kényelmes, ha a serpenyő fedéllel rendelkezik. Előnyösnek kell lennie sem fémes és üvegváltozatokkal, rozsdamentes acélból. A borítók fejlettebb beállításai gőzszelepe van.

Gondozási szabályok

A legtöbb serpenyő, különösen Teflon és kerámia bevonatokkal, nem tolerálja a fémlapok és kanalak használatát a keveréshez. A megtagadás a mosáshoz, csiszoló- és száraz por-mosószerekhez is a kemény kefékből származik. Előnyben kell részesíteni a folyadék, nem túl agresszív analógok. Még ha a gyártó szerint kell készíteni anélkül, növényi olaj, Sokkal jobb, hogy legalább egy kicsit, de kenje a felszínen a serpenyő, amely meghosszabbítja az életet az utóbbi.

Teflonbevonatú melegítjük elég gyorsan, de nem szánt extrém fűtési. Ezt figyelembe kell venni, a főzés során. Kivétel – A tapadásmentes serpenyők teflon bevonattal.

Körülbelül hogyan válasszuk ki a pan, nézze meg a következő videót.