Tippek a szifon kiválasztásához a tejszínhabbal

A krém nem csak additív az edényekhez és italokhoz, hanem sok finomságot is díszíthet, és mindent, amire szüksége van – csak a megverni kell őket. Ebben a cikkben beszélünk egy ilyen készülékről, amely segít abban, hogy ezt megtegye – egy szifonról a tejszínhabbal.

Ami?

Siphon, amelyet néha kulináris gyilkosnak neveznek, termosz, telített folyadék és gázok formájában lévő tartály, amelynek eredményeképpen „levegő”.

A szifon a házból, fém lombikból, szilikoncsőből, menetes fedéllel, adagolóból. A modellek fajtáit 0,5 liter térfogat és 1 liter. A termelési anyag műanyag (olcsó modellekhez), alumínium és rozsdamentes acél (kiváló minőségű modellekhez).

Nem csak krémet, hanem sok más terméket is meg lehet verni. Gyönyörű híres „szénsavas” gyümölcs – a tenger gyümölcseihez szállított szőlő.

A szifon professzionális attribútum, beleértve a molekuláris konyhát is. Ezenkívül ezt az eszközt széles körben használják a cukrászati ​​iparban és a kávézókban.

Sajátosságok

Érdemes megjegyezni, hogy a szifon a tejszínhabbal is főzött szóda, krémek és más italok habos.

A folyamat megkezdése előtt a szifont kell tölteni egy gázhengerrel. Az egyes hengerek kapacitása – 8 gramm. Köszönjük nekik, a tartály belsejében lévő nyomás létrejön. Győződjön meg róla, hogy:

1. Ha szénsavas italt szeretne, akkor szén-dioxidot kell használnia+
2. A hab vagy a marináció kialakulásához nitrogén-oxidot használnak.

A szifon térfogatához 1 liter 2 hengerre van szükség.

Amint azt fentebb említettük, a Kremert aktívan használják a molekuláris főzésben. Az ilyen modell élénk példája a Siphon Isi. Fő lehetősége, hogy tudja, hogyan kell levelezett levest, ropogós tésztát és más sült habokat, gömböket. Ez a Kremer egy áttöréssé vált a főzésben, mivel lehetővé tette, hogy teljesen megváltoztassa az ételek és étel megjelenését és ízét.

Érdemes megjegyezni a szifonokat vákuumszigeteléssel, amelyek képesek egy hőmérsékletet 6 órára fenntartani, és nagyon kényelmesek, ha indulások.

Hogyan kell használni?

Könnyű a szifon tejszínhabbal. Csak következetes intézkedéseket kell végrehajtania.

• Öntsünk egy Kilma krémbe. Ne tegye túl a tartályt, jobb, ha nem csal.
• Szorosan zárja be.
• Most szükség van a szifon-henger rögzítésére a nitrogén-oxiddal. A vastagabb habhoz 3 hengereket kell rögzíteni, de azok számára, akik kis habot akarnak kapni, könnyedén megtehetsz és egy patront.

• 10 másodpercig rázza fel a tartályt.
• Ezt követően meg kell, hogy adja át a Kremer le a fedőt, és kattintson a fogantyút a habképződés.
• Nyílt szifont és ellenőrizze a kapott hab.

Ha szeretne egy vastag hab, akkor szükség van egy Kremer kitölteni másik henger. Nem ajánlott, hogy több mint 3 henger. Ellenkező esetben ez vezethet kiszámíthatatlan következményekkel jár.

A szükséges számú hengerek tankolás a szifont függ zsíros a felvert termék. A zsíros, annál nagyobb a hengerek száma, amire szükség van. Általános szabály, hogy a maximális összeg 1 liter 3 henger. Gázpalackokat kell külön megvásárolni. Ők adják a 10 db. Tudod, hogy őket, mint az azonos gyártó, aki már megszerezte és szifon és egyéb iparcikk. Átlagban, az ár 10 db henger eléri legfeljebb 50 rubelt.

Ügyeljen arra, hogy zárja le a fedőt, és hozzon létre a szorító érzés a tartály. A feszesség hiányában a nitrogén-oxid kialszik. Lehetőség van arra, hogy ezt egy szifon által készített speciális sípjával megértsük.

Hogyan válasszuk ki?

Mivel a szifont leggyakrabban hosszú távú használatra vásárolják, magas színvonalúnak kell lennie. Ezt a tulajdonságot híres márkák termékei különböztetik meg. A jó Kremer átlagosan 8 ezer rubel. Ez az összeg rövid idő alatt fizet, de a menü tökéletesen változik.

A professzionális főzés modern konyhai piacának széles skáláját a hőálló modellek jelenléte is jellemzi. Ők „jelöltek” piros vonal körül az ügy kerülete körül. A csak hideg termékekre használható szifonok fekete vonallal vannak jelölve, vagy csak az utasításokban íródott.

Általában a szifonokat csak 0,5 liter térfogat és 1 liter, amelyet fent említettük. Ezért nagy mennyiségben csak 1 literes tartályt vásárolhat.

Szifon vásárlásakor meg kell vizsgálni a tartályból származó gázszivárgáson. Ha nincs szivárgás, akkor nem lesz jellemző sziszegés, ha a szelep zárva van.

A professzionális konyhákhoz a legjobb, ha egy modellt vásárolhat a belső tér színéhez vagy az ételek többi részéhez.

Hasznos tanácsadás

Ha egy krém használata után a krém folyadék maradt, és még a tartályból is elkezdődött, ez jelzi a nitrogén-oxiddal ellátott beépített hengerek elégtelen számát.

Kremernek mindig le kell tartania, mert csak így lehet a gázfolyadék által működtethető.

A szifonban történő használathoz csak a krém alkalmas 32-36% -ra. Túl merész termék, miután túl vastag. A krém 36% zsírtartalmat ajánlott 3-4 alkalommal rázni.

A pena a gáz jelenlétében a szifonban egy hétig tárolható a hűtőszekrényben.

Meg kell felcsavarjuk a dekoratív fúvóka. Ellenkező esetben a valószínűsége a gáz szivárog a tartály nagy.

Rövid áttekintést neves gyártók

A bajnokság gyártói között siphones már a fent említett ISI márka. A cég fő irodája Ausztriában, az alapítvány dátum 1961. Termékek megkülönböztetni egy speciális korrózióvédő esetén és nagy szilárdságú lombikba. Megjelent szifonok benne vannak fúvókák és kefék. Minden részlet védi szilikon.

Szifonok gyakorlatilag nem harc, lehet mosni mosogatógépben.

Tovább osztrák márka a minőség biztosítása – Kayser. Ez egy kicsit egyszerűbb csomagot, de gyakorlatilag nem rosszabb, mint. Kerül 2-3000 rubel olcsóbb, mint az ISI.

Nem titok, hogy a kínai szifonok megkülönböztetni a rossz minőségű, de ritka vagy otthoni használatra ez elég lehet megvásárolni, mint egy modell. Ezek a legkülönbözőbb – a legolcsóbb műanyag rozsdamentes acél modell. Nem szabad elhanyagolni őket, ha a szifon nem fontos része a szakmai tevékenysége a szakács vagy cukrász.

Csak egy a kínai modell átlagos minőség szifonok o! Hatótávolság. Alapján hajótest – alumínium. Mellékelt több fúvóka. Általában az ilyen modellek kb 2000 rubel. Ezek nagyban változatos a menü, amelyek különösen szívesen gyerekek.

Arról, hogyan lehet tejszínhab egy krém szifon, nézze meg a következő videót.