Villogó kések: fajok leírása, választási szabályok

Ma sok a régi sütési szokásban használjon egy kést a különböző termékek vágásához. Ez helytelen megközelítés. Különböző különleges kések, mivel szokatlan forma és szerkezete nagymértékben egyszerűsítheti ezt a folyamatot. Az egyik fontos és szükséges a konyhában kell hívni a sütés kés. A hasonló szakmai kés alkalmazzák az elválasztást a csontok és hús.

Sajátosságok

A kés a görgős lesz a fő eszköz, amely lehetővé teszi, hogy külön a húst a csontokról. Ez annak használatát, hogy határozza meg a geometria és az alak a fogantyú. Ha beszélünk az európai kések, nem lehet őket megkülönböztetni a többiektől egy keskeny, hosszú penge, erősen bővülő fogantyúval. A hossza a penge telepített formájában ív eléri a 20 cm. Ez a megoldás lehetővé teszi, hogy nagyon könnyen szét a húst a csontokról. Ezen kívül a kategóriába kések tökéletesen képes megbirkózni az inak és erős szálak.

Létrehozásakor egy ilyen megoldás, egy hamis vagy gördülő molibdén-vanádium-acél általában alkalmazott. A magas szén aránya teszi a penge szilárd, Molibdén járulékosan erősíti azt, A Chrome lehetővé teszi, hogy jól ellenálljon a korróziónak és növelje a kopásállóságot, és a vanádium rugalmasabbá válik. Az ilyen megoldások mindig élesek, ne oxidálódjanak, és ne fakuljon. Ez különösen fontos, mert ez a kés húslevekkel van ellátva, amely kémiailag aktív anyag. A vágás szélét valahol az 53-56 hrc szintjén kell megnehezíteni, mert ez a fajta késeknek a musatom állandó emelésére van szükség. Ha a keménység magasabb, akkor jobb, ha sima musat használ. Igaz, növeli az esélyt, hogy a SKOL jelenik meg a pengeen.

Nagyon óvatosan vegyen egy fogantyút. A legrégebbi és rendkívül megbízhatónak kell lennie.

Jellemzően a kések ilyen részeit hőre lágyuló, faanyagból vagy árakból készítik. Fémből készült fogantyúk – ritkaság. Az az oka, hogy kést vezetnek, és a kéz gyorsabb lesz. A jó fogantyúnak mini Garda-nak kell lennie, és néha egy kis barátja van. Ő teszi a kést, kiegyensúlyozottabb és Garda nem engedi a kezét, hogy csúszik a penge használat közben.

Mi szükséges?

A sütés kés használjuk, amikor bevágjuk a hasított vagy vágott nagy darab hús. Azt is használják, hogy külön élő és a hús a csontokról, és amikor szükség van rá, hogy eltávolítsák a bőr egy darab hús. Ez lesz az ideális megoldás, és azokban az esetekben, ahol ez szükséges elválasztani a bőrt a halhús.

Nézetek

Ha beszélünk a fajta sütemény kések, akkor kell kijelölni, hogy valamiféle univerzális besorolás, amely lehetővé tenné a világos különbséget a tüzelés, a jármű és néhány más típusú kések, nincs. A leggyakoribb besorolás lehetőség így néz ki:

• Áruházatlan+
• Mert Zilovka+
• secche+
• fejsze.

Azaz, minden attól függ, a cél, hogy szállítják a hentes vagy szakács.

Ha beszélünk dolgozik egy nagy darab húst, akkor ebben az esetben jobb, ha használja a kést-ax, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan és csak kisebb részekre vágja. Ha a Secochról beszélünk, általában egy standard megoldás a kínai szakácsok számára. Ő olyan, mint egy fejsze, de a fogantyúnak egy másik szerkezete van, és méretei kissé kisebbek.

Amikor arról beszélünk, a csont székhelyét húst, majd a kés történő üzleti. És ha pontosabban, akkor a csontok elválasztására szolgál. Ha a hús zsír, és sok szál van, akkor jobb lesz egy ház kést használni, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan távolítsa el mindent túl sok és tiszta hús.

Általában az Oblivion – univerzális. Ezzel szinte bármit is tehetsz, nem nagyon nagy húsdarabokkal. Ez lehetséges, mert rugalmas pengével rendelkezik, amely finom, és lehetővé teszi, hogy a csontokból még a legkisebb húsdarabokat is vághassa.

A vizsgált eszközök második osztályozása is van. Ennek megfelelően a kések a következőkre vannak osztva:

• Szakmai+
• Konyha.

Konyhai vágási megoldások közé amatőr eszközökkel, amelyek kizárólag otthon. Szakmai közé lehetőségeket használnak termelési ipari darabolására hasított. Példaként, akkor hozza ugyanazt a fűrész vágási tetemek. De ez nem jelenti azt, hogy ezek közül néhány kések nem alkalmazható otthon. De az amatőr vagy konyhai modellek nem alkalmasak termelési hús vágásához.

Néha úgy más osztályozás. Eszerint a sütés kések vannak osztva feldolgozási megoldások:

• Tush Hús+
• Péksütemények+
• Sajt+
• Zöldségek+
• madarak.

Tekintse át a gyártókat

Térjünk át a termelők a torta modellek, amelyek termékei kiváló minőség. Sokak szerint a legjobb sütési kések termel Brazil vállalat „Tramontina”, Alapítva 1911-ben a város Carlos Barbos. A vállalat kései sok díjat kaptak mindenféle versenyen, és az egyik leghatékonyabb a hús vágásához. Ezek kitűnnek nagy szilárdságú és képes fenntartani élességet intenzív használatra.

Pontosan beszélt a gyártó rögzítőitől, kiegészíthető, hogy a penge kiváló minőségű rozsdamentes acélból készül, és vastagsága 2 milliméterrel rendelkezik. Ezek egy gyönyörű és nagyon kényelmes fogantyúval vannak ellátva polipropilénből. Ez tartósságát okozza. Különleges bevonattal rendelkezik a baktériumok ellen is, ami nem teszi lehetővé, hogy terjesszék őket, ha a fogantyúra esnek.

A vevők megjegyezték, hogy a termékek Tramontina nagyon éles marad sokáig, akkor is, ha kihasználva gyakran. A fogantyú kényelmes, és nagyon könnyű. Tehát a kéz nem fárad, még ha dolgozik sok húst.

A dolgozó kés kiváló minőségű fényezés, amely lehetővé teszi, hogy ne sötétíteni, mint amelyek. By the way, ez történt a V-alakú forma, hogy maximalizálja a pontosságát vágás.

Nagy siker a termelés népi kések elért Németország. Az egyik legismertebb német kés gyártók, Eicker, Található Solingen, több mint 80 éve gyárt kiváló minőségű sütőipari és más típusú késeket. Anyaguk rozsdamentes acél kösse nagy keveredés króm. Ezen túlmenően, az összetételében megtalálható vanádium és molibdén, amelyek megakadályozzák a kár, hogy a penge. Azok használatát is lehetővé teszi, hogy a legégetőbb kések, amelyek nem hülye folyamatos használat során.

Minden termék OT Eicker Van egy kényelmes markolat gumiból és nylon, valamint üvegszálas. Ez lehetővé teszi, hogy garantálják nem csak a kényelmet, az ilyen kést, hanem az erejét. Még ha alá a magasból, mint a modellek megtartják keménység és tulajdonságait.

Szintén népszerű ebben a szegmensben a termékek német Cég Giesser. Az égetés kések e társaság különbözteti meg a legmagasabb minőséget és elképesztő keménységű mutatója 56 HRC. A gyártó létrehozza termékek chromolibdden acél és feldolgozza azokat egy speciális antibakteriális ezüst bevonattal. Ez lehetővé teszi, hogy sikeresen ellenállni előfordulása gombák, penész és a mikrobák.

Minden modell előállítása mellett a Giesser márka egy speciális szám, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan kijavítja, vagy kicseréli egy bizonyos részét a kés.

Fontos, hogy a gyártó ad egy életen át tartó garanciát, gyártott modellekbe, amitől szinte a tökéletes választás nemcsak a hivatásos szakács, hanem a rendszeres háziasszony.

A minőségi kések a megfontolás tárgyát képező is biztosítani Japán. A gyártók az ország képes arra, hogy kiváló minőségű kések, amint azt a történelmileg. És Boning kések – sem kivétel. Például a lapátok Japán gyártó KAI SHUN készült damaszkuszi acél legmagasabb szilárdságú. A pengék éles mindkét oldalán, amely biztosítja, mély behatolás a lapátok a húst. Kezelje Boning kések KAI SHUN készült luxus fekete fa, amelyen alkalmazzák a speciális bevonat. Ez lehetővé teszi, hogy megakadályozza a rothadás és a rovar kárt teszi. Kés termékek megnövekedett erejét. By the way, a fogantyú is tökéletesen ellenáll a nedvességnek, így nem repedezik.

Minden modell rendelkezik csontozással himba között elhelyezett penge és a markolat, amely lehetővé teszi a maradék étel nem halmozódik fel a helyszínen kapcsolatot penge és nyél. Ez biztosítja a magas szintű biztonságot idején a hentes. Hegyén a fogantyú „sarok” acélból. Ezt szolgálja a védelem a kést a deformáció alá, vagy valami véletlen fúj. Természetesen, ez meghosszabbítja az életet a termék, így szinte sebezhetetlen a kár, hogy a mechanikus.

Azt is szeretném mondani, A német gyártó F. FASZ. Ez a cég már magas minőségű kések több mint 230 éves, ideértve. Jóváhagyott termékek F. DICK, mindenekelőtt ergonómia és a legmagasabb minőségű acél. Ez a vállalat jó kritikákat is, mert a tapasztalat lehetővé teszi, hogy innovatív konyhai eszközök, amelyek értékelik nem csak egy háziasszony, hanem bármilyen profi szakács,. Nem csoda, hogy ez a fő szállítója kések számos vállalkozás nem csak Németországban, hanem más európai országokban.

Nagy siker létrehozásában kést, beleértve a kötőelemek és a forgalom, elért Company Polkars, Lengyelországban található. Ezenkívül elvégzi a húsipar legszélesebb körét. Beleértve azt is jármű, valamint a sütés modellek. Blades of modellek Polkars Kiváló keménységgel és krómozott molibdén acélból készült. És a fogantyúk a kések fából vagy speciális csúszásgátló műanyagból készülnek.

Amint biztos lehet benne, hogy ez elég reális, hogy megtalálja a nagy számú gyártó különböző országokból, amelyek termékei nagyon magas színvonalú, és már tesztelték az idő.

Hogyan válasszuk ki?

Mielőtt vásárol egy sor kés vagy egy adott sütés kés, meg kell tanulni a finomságok a kívánt vásárlást. És segítse a következő tanácsot.

Előre kell dönteni a kés kategóriájával. Ez azt jelenti, meg kell érteni, amely kés van szükség: a professzionális változata, vagy szánt elterjedt a mindennapi életben. Nyilvánvaló, hogy mindkét megoldás költsége eltérő lesz. Másrészt a professzionális modellek között jelentősen kvalitatívabb lehetőségek vannak, amelyek közül néhány évtized elteltével elvégezheti feladataikat, mintha tegnap vásárolt volna. De mégis, még az ilyen modellek esetében sem lesz felesleges, hogy élező szerszámok legyenek.

Ezenkívül a kés megvásárlásakor az ötvözet és általában a minőség összetételére kell kifizetni. Végtére is, az egy anyag élesítése egy adott séma szerint nem hozhatja az eredményt, ha a kést nem használják célként. Általában elronthatja a penge kést. Nagyon fontos fogantyú is. Sokan egy kés megvásárlásakor ne figyeljen rá, ami nagy hiba. De attól függ, hogy nem csak a munka és a kényelem kényelme, hanem a használat biztonsága is.

A legjobb megoldás az opciónak tekinthető, ha a fogantyú, mivel a penge folytatása. Ebben az esetben az a lehetőség, nem esik ki a pengét a nyél.

Egy másik pont – a használat kényelme. Aki használja a népi kés, vásárlás előtt, meg kell venni azt a kezében, hogy megértsük, hogyan kényelmes használni őket. Fontos és élesség, élezés. A termék működésének minősége függ attól, és a használat tartóssága.

És az utolsó árnyalat, amelyet nem szabad elhanyagolni – felülvizsgálja a gyártót. Jobb, ha egy kicsit túlfizetni, hanem egy jól ismert és minőségi megoldást vásárolni, mint az ismeretlen gyártók hirdetett modelljeinek megvásárlása. A rúzsok megmentése az esetek 95% -ában az a tény, hogy gyorsan elrontott, és cserélje ki. Ezért jobb, ha nem menteni.

Általánosságban elmondható, hogy ezeket a tanácsokat irányítja, lehet, hogy könnyen megvásárolható egy kiváló minőségű sütő késsel, amely hosszú ideig kiváló lesz.

Áttekintés csontozó kés Eicker a következő videó.