Hogyan válasszunk egy kést toporist?

A hús vágása nem mindig korlátozódik a szokásos konyhai vagy vadászati ​​kések használatára. Ha nagy marhahús, sertéshús, tíz és több kilogramm súlyú csípő hasított testekről beszélünk, vagy egy csirke vagy egy nagy halat kell elválasztani, mint egy harcsa vagy sazana, egy kés-seccch vágáshoz – a tökéletes választás.

Cél és végrehajtás

A kés-tengely egy szokásos fejszék junior társainak nevezik. Szerkezete olyan, hogy a penge formája van, távolról hasonló a valódi fejszélhez. Ezt csak előre lekerekített élei mentén a tér, ami lehetővé teszi, hogy a munka egy ilyen termék nincs intenzív szeletelő mozdulatot kézzel. A szokásos fejszéktől eltérően az illékonyság megvastagodik, de nem másolja a fejszét. Ez egy nélkülözhetetlen asszisztens a húsrétegek szétválasztására, amelyben a kis- és közepes csontok és a fagyasztott filé rombolása megtalálható.

Ez a húscsomagok elengedhetetlen eszköze a hipermarket vagy egy nagy kávézó konyhájában, amelynek menüjében – a hús és a halételek bősége.

Egy kést Hatch alkalmas a pusztító hús és a csontok, a vágási hús „az ízületek”. Ez egy széles és nehéz penge, megadva a lehetőséget, hogy ne töm hús, mint a kolbász, és a strukturált és világosan vágjuk, miközben a szálakat, hogy tartsa a gyümölcslevek és folyadékok.

Ha kihasználta a szokásos penge, ami az ilyen munka nem a képességek, a lefejtett húst hasonlítana egy összhang egy facsart citromlé. Elpusztítása csontok késsel-Hatcher nem jár oktatás a vágási mozgását csont Koshovyev, aki darabolás a vágy, hogy egy étel készült hús, ahol az ilyen törmelék gyakran találkoznak.

Kés Topor megkönnyíti dörzsölés vagy séf vágás közben nagy mennyiségű állati vagy madártetem. Ez lehetővé teszi, hogy növeljék a munkaerő termelékenysége az emberek számára, amely darabolására fő kötelezettség vállalkozások gyártási kész hús vagy hal termékek.

Extra funkciók

A kést toporikus tömegének középpontja a penge és a fogantyú között helyezkedik el, és nem valahol belsejében, vagy a penge közepén. Ez lehetővé teszi a maximális vágás (aprítás) hatás elérését.

Egy jó jel lehet egy különleges gyűrű, hogy lógjon egy kést egy horogon – ez pontosan az, amit lehet helyezni egy keskeny és korlátozott helyen, a főzéshez használt kések teljes arzenálja.

Kés-chip – gyakran U alakú élek, de az egyik oldalon „négyzet alakú” rotációs élek, vagy nehéz és rövid penge, amelynek hossza közeledik a szélességhez. Lehet, hogy szigorúan négyzet alakú vagy rövid téglalap formájában van, az elülső és az alsó vágó oldalak közel vannak, és a hegyes szög lehetővé teszi a kemény méretű kötegek, csontok és porcok átszúrását.

Példák a kést toporistákra

Fontos, hogy vásároljon kiváló minőségű kés ax – tapasztalt gumi és szakácsok tanácsot adva például a következő termékek.

• Japán Samura Golf Nakiri A hossza 167 mm penge. A teljes hossza a kés 305 mm. A termék súlya – 103 g. Ez készült acél AUS-8 egy jelző keménységű 58 egység a Roxvella skála.
• Swiss Victorinox 5.4063.tizennyolc – készült gördülő molibdén-vanádium acél keménysége 56 egység, kés hossza – 216 mm, kés tömeg – 310 g.
• Kínai Mr. Penge Camp – Acél AUS-8 keménysége 58 egység, munka része hossza – 184 mm. Köszönhetően egy erős fogantyú, mint egy kést nyom 663 g.

Mivel az ügyfél tapasztalat azt mutatja, hogy a legjobb kés termékek (nem feltétlenül Tesakov) által termelt Japán, Svájc, Anglia és Brazília.

Hogyan válasszuk ki a kés ax?

Középpontjában a megfelelő választás a kés-toporists fekszenek néhány a legfontosabb paraméterek.

• A penge szélesnek kell lenniük, és megvastagodott. Az optimális egyensúlyt a súly és a teljesítmény kapcsolódik a pusztító a fő szempont, amikor kiválasztják a kést a leginkább hatékony és kényelmes a munka a penge. A penge hossza a leggyakrabban 15-25 cm, de a szélességnek legalább 8 cm-nek kell lennie, különben már nem secrech, hanem hagyományos konyhai kés.
• Levágott fogantyú lekerekített keresztirányú formájában, A depressziók birtoklása az egész terv ujjainak tartására. Ez lehetővé teszi a legmegbízhatóbb lefedettség elérését, ami jelentősen csökkenti a kéz fáradtságát.
• Kétoldalas élesítés. Az egyoldalas elveszi a blokk betegségét, ezért a termékek vágása jelentősen sok erőfeszítést igényel. Élesítés tompa penge két oldalról könnyebb – még mindig élesíti a kést, nem egyoldalas, nevezetesen kettő. Az élesítési szög nem haladhatja meg a 15-5 fokot: több beavatkozó levágott hús, kisebb, hogy egy kést szokatlanul finom, hasonlóan egy borotva penge.
• Acél minőség – Rozsdamentesnek kell lennie, és nem szén. Az utóbbit barna mászás borítja, amikor a kést nem azonnal mossuk, gyorsan hígítják, nehezebbé teszi, ha a gyakran találkozott csontoktól kezdve, és az étel a vas íze. Rozsdás termékek olcsó, de ne mentse az árat. A Damaszkusz acél vagy a titán elég erős, az első különleges ellátást igényel, a második pedig éppen ellenkezőleg, a használni és jelentősen könnyebben.
• A legjobb választás a fém fogantyú, és nem fa vagy műanyag. A fém nem ég, és nem olvad a magas hőmérsékletektől, például amikor a kés véletlenül veszélyes közelségbe kerül. A teljesen acéltermék könnyen mosható, nem tartja meg idegen szagokat. A szilárd kés nem igényel hullámokat és csavarokat. Hátrányok – tisztességes súly (több kilogramm) és magas ár.
• Végül a vásárlás előtt a kést – Topor, ellenőrizni kell a kivitelezés minőségét: nincs kopás (Számos fúvóka és karcolás, amely azt jelzi, hogy a szerszámot valahol nagyon hosszú ideig használták, és ismételten lecsökkentették), zsetonokat, választott és hornyokat. Ez utóbbi arról számolt be, hogy a kés általában nem a rendeltetési célra használják, például a kalapács fújja a furatát.

Gyűjtemény áttekintése MR. A Blade Camp tovább vár rád.