Hús kések: fajok és finomságok

A szakácsok nagy figyelmet fordítanak az általuk dolgozott késekre. Számukra a minőségi kés nem luxus, hanem gyors és professzionális főzési ételeket ígér. A jó kés kiváló asszisztens lesz, nemcsak az étterem konyhájában, hanem otthon. Ezért ne válasszon olcsó opciót a legközelebbi bazáron. Megfelelően választott kés fogja szolgálni évekig anélkül, hogy elveszítené az esztétikus megjelenés és a tulajdonságait.

Megkülönböztető tulajdonságok

Kezdjük azzal, hogy szinte minden típusú munka jobb egy külön kést. Ne félj, nem lesz annyira. Ez lehetővé teszi a minőségi vágás és termékek feldolgozásának, a szükséges higiéniai normákat fognak tartani. A húst késsel tervezték durva munka, így nem lehet kicsi és vékony. Meg kell könnyen megbirkózni vágás nyers hús.

Ugyanakkor ez nem szükséges várni, hogy ő vágja a nagy csontok.

Ezekre a célokra van egy külön kategória Tesakov kés. Ha nem tudja elképzelni, hogy a tökéletes húst késsel kell keresni, akkor olvassa el a termék tulajdonságait. Ez segít abban, hogy a helyes választás, ha a vételi és figyelni a fontos részleteket.

1. Knife a hús egy klasszikus konyhai kés modellt képvisel, meglehetősen masszív fogantyúval és pengével. A megkülönböztető tulajdonság a fogantyú eltávolításának jelenléte. Biztosítani kell, hogy a tenyér nem gördül a pengével, amikor. A nyers hús nem olyan könnyű vágni, ezért egy bizonyos nazhima slushing sérüléshez vezethet.
2. Munka durva rost jelenlétét igényli bizonyos jellemzői a szerszám. Az egyik legfontosabb lesz elég vastag penge. Amikor a vágás vagy megemelve ne hajlítsa.
3. Ami a rajzot illeti, teljesen hiányzik a penge. A felületének sima, bármilyen jar nélkül kell lennie. Az ilyen típusú munkákhoz is nem illeszkedik a fogak késekkel.
4. A fogantyú meglehetősen hatalmas. Logikus, ha van egy elég vastag penge. Kiváló minőségű műanyagból vagy faanyagból készülhet. Fém fogantyúk, amikor a húst feldolgozzák magukat a legjobb oldalról, így a szakértők azt javasolják, hogy megtagadják az ilyen választást.
5. Maga a penge tartós anyagból kell készülnie. Végtére is, gyakran nem csak vágják, hanem egy darab húst találnak. Jelenleg sokféle nagy szilárdságú fém pengék, de a magas szén-dioxid-acélkések továbbra is kedvence vannak.

Hogyan világossá válik a vágási kések összes funkciójának összegzéséből, hatalmasnak kell lenniük, tartósnak kell lenniük, ugyanakkor kényelmesek és könnyen kezelhetők.

Fajták

Többféle húskés van. Opcionálisan megszerezni őket. De még néhány alap jelenléte is nagymértékben megkönnyíti a főzési folyamatot.

• Adóadó. Masszív és nagy kés. A penge méretei 450-500 mm. Olyan kés, hogy a hasított testek. De még ha nem is részt vesz ebben az otthonban, akkor a nagy darabok vágásának szükségessége rendszeresen előfordul. Egy topopor, egy nagy penge, szinte téglalap alakú. A penge a fogantyú alatt van, erősen beszél. Mivel a dimenziói nem mindig kényelmesek a nők számára. Ez inkább egy férfi eszköz.

De megszakítják a nagy darabokat, vagy vágják a hasított testet is, az ügy nem teljesen nő.

• Áruházatlan. Ez a kés nagyon kényelmes ahhoz, hogy eltávolítsa a húst a csontból. Jellemzője finom és nagyon rugalmas penge. Kis kerekítéssel rendelkezik, amely kedvezően befolyásolja a vágási képességet. Mivel a hús szétválasztása a csontból nem könnyű folyamat, és különböző irányokban kell dolgozni, a fogantyú különös figyelmet fordít. Teljesen a kezében kell lennie. Egyszerűsíti a munkát, minimálisra csökkenti a vágás kockázatát.

A modell sokoldalúsága. Használható más termékek dumpáihoz.

• Egyetemes. Ez a klasszikus kés modell, amely szinte minden otthonban található. A perem hossza átlagos (kb. 15 cm), vastagsága az átlagos paraméterek (1,5-2 mm). Ezek a kés szinte bármilyen munkát végezhetnek. De a gyakorlat azt mutatja, hogy ez nem olyan kényelmes. Mégis, a speciális konyhai kiegészítők használata többszörös és vágóhús számára is egyszerűsíti az egész folyamatot többször.

• Fileynya. Talán a leginkább vékony és elegáns húskés. A kezdeti célja a filé rész vékony vágása volt. De a szakácsok és a hétköznapi háziasszonyok gyorsan rájöttek, hogy nagyon kényelmes számukra vékony vágásokat és más termékeket. Ezért ma gyakran használják szépen és vékony csipetre, szalonnára vagy zöldségre. A hossza a penge egy nagy tartomány és attól függ, mennyi egy darab filé meg kell vágni. A csirke és a kis darabokat, kések egy pengével 15 cm alkalmasak. De megtalálható és kések egy meglehetősen hosszú penge 36 cm.

• Skimitar. A kés egy meglehetősen masszív fogantyúval és pengét, de ugyanakkor vékony és ívelt. A penge lehet jar. Fény hajlítási teszi, mint egy szablya. Annak ellenére, hogy egy ilyen gyönyörű kilátást, a kés utal, hogy a mentesítés az egyetemes. Lehet használni a tétel, vágás termékek, káposzta darált hús, kivéve darabolására, és elzárja melléktermékek.

• Steak. Egy kis késsel egy meglehetősen vékony, de erős penge. A felső sorban a penge egyenes, az alsó simán kiömlött közelebb a vége felé. Kis méretű és akut penge a steak lehetővé teszi, hogy a tökéletes rész vágás és a kényelem szaftos húsdarab különösebb nehézség nélkül. Vannak más fajta kés dolgozó hús. Például egy egyedi Guideekesh élvező előkészítése során oroszlán-kebab vagy kést, ami a szükséges attribútum valós képviselői a szakma, valamint a híres török ​​Satyr.

De mindannyian meglehetősen szűk specializáció, és ezért kötelező a vásárlás otthon.

A legjobb márkák

Kés a gyártók nagyon sok, így könnyen felsorolni őket egyszerűen lehetetlen. Képzeld el, hogy a leginkább méltó képviselői.

1. Fiskars. Rozsdamentes acél és lágy kiváló minőségű műanyag nyél.
2. Rondell Flamberg. Válasszon nagyméretű modelleket kétoldalas élezés.
3. Nagy. Minőségi kések, megbízhatóan bizonyított a piacon.
4. Opinel Parallele. Rozsdamentes acél és fa nyéllel, hogy ezek a kések univerzális.

Hogyan válasszuk ki?

Hogy válasszon egy kés kell, hogy legyen tudatosan. A főzés kényelme és a kiválasztott példány élettartama attól függ. Ha nem akarod, hogy „dobja el a pénzt a szélbe”, és minden évben csodálkozzon, hogy „milyen késsel ez az idő”, akkor emlékezzen arra a paraméterekre, amelyeken a választásnak kell lennie.

Anyag

Jelenleg a gyártók széles választékot adnak nekünk. A penge anyaga maga eltérhet. Mindegyikük rendelkezik előnyeivel és hátránya.

• Kerámia. Első pillantásra úgy tűnik, hogy ez az anyag ideális minden tekintetben. Higiénikus, a penge felülete nem szívja el a szagokat. Ezenkívül nem lesz szaporítva a baktériumokat. Az anyag nagyon tartós. És mi különösen értékes, a penge kívánt élességéhez élesíthető. De ha beszélünk az ilyen kés napi használatáról, akkor problémák merülhetnek fel. A kerámiák rosszul tolerálják a kemény hőmérsékletkülönbségeket.

Erős fúvások is alkalmazhatók a helyrehozhatatlan károkra is. És még az erő is negatív oldala van. A rossz rugalmasság miatt néha nehéz dolgozni, és megszakítható, ha nagyon szilárd (fagyasztott) termékeket vágnak.

• Magas szén-dioxid-rozsdamentes acél. Talán ez a tökéletes verzió a penge számára. Ez az anyag tartós és elég rugalmas. A legtöbb esetben pontosan használják a díszes és húskések gyártására. Acél képes ellenállni az erős fújásoknak és terheknek. Ugyanakkor a penge élesség marad a magasságban. A rugalmasság lehetővé teszi, hogy könnyen elkülönítse a húst a csontból. Ugyanakkor nem lesz szükség arra, hogy féljen, hogy a penge hajlításával megszakad. Az acél korróziós tulajdonságait hidrogén jelenléte okozza.

Mint ez a jelző, annál hosszabb ideig a kés nem rozsda.

• Titán. Az anyag meglehetősen népszerűvé vált, hogy nem olyan régen. És ő saját rajongói, hanem azok is, akik nem szeretik a kést, szintén elég. A titán nem olyan tartós, mint az acél. De ez nem olyan kritikus. A gyakori használata, a penge gyorsan záródik. Tedd otthon, mint egy hagyományos kés, szinte lehetetlen. Lesz igénybe a szolgáltatást a szakemberek. Tovább mínusz a magas költség az ilyen kések.

• Damaszkuszi acél. A megbecsült világszerte példátlan nagy szilárdságú. A különlegessége ennek a típusú acél használata számos ötvözetek gyártásához penge. A legtartósabb finomítani fogják damaszkuszi acél. Ez történt a homogén darab, és az összes többi szennyező anyagokat eltávolítjuk, amikor olvasztására. Tovább típusú hegesztő. Ezzel a módszerrel a gyártás egy pengét, többféle acél különböző széntartalmú lesz csatlakoztatva. Tudjon meg damaszkuszi acél elég könnyű. Felülete heterogén. Lehet, hogy szép válások és zárványok.

Az anyag, amelyből a penge kulcsszerepe van kiválasztásában egy kést. De több tényezőt kell figyelembe vennie.

1. Anyagi fogantyúk. A hús késekben jobb választani a fogantyúkat a fa vagy a műanyagok.
2. A fogantyú ergonómia. A késnek jónak kell lennie. Ebben az esetben egy örömben fog működni.
3. Ár. Ne válasszon olcsó opciókat. A minőségi anyagok nem tudnak olcsóbbá költeni. De nagyon drága példányokat is nem szabad megvásárolni. Ez azért van, mert a konyhai eszköz, és nem a művészet tárgya.
4. A nyomtatvány. Vásárolhat egy egész kést a találkozók számára, de tehetsz, és kettő, ha versenyezsz, hogy válasszon.

Ajánlások a használatra

Jelenleg sokféle kések vannak. Minden hostess önállóan dönti el, hogy van-e egy univerzális eszköz a hússal való együttműködéshez, vagy minden egyes típusú munkához külön megvásárolható. Az első esetben jelentősen megtakaríthatja a vásárlást. Végtére is, együtt három vagy öt kést, megszerezed egyet. Ugyanakkor az összes feladattal együtt másol. De érdemes megjegyezni ezt Gyakori használat (különösen különböző célokra) gyorsan felrobbanthat, elronthatja vagy csak elhasználja a termékeket.

Ennek eredményeként még mindig meg kell mennie a boltba egy új kést.

A második esetben nagy mennyiségű, hogy egyszerre több kést vásároljon. De sokkal hosszabb ideig szolgálnak. Végtére is, a sütő kés csak a hús vágására szolgál, és a tesszel nagy darabok vágására és fagyasztott húsra. Ugyanakkor az univerzális vagy fileic várja az óráját. Nincs további terhelés bármely termékre. És ez eléggé lehetséges, ilyen óvatos és racionális kifejezésekkel a termék sokkal hosszabb időt szolgál, mint a gyártó nem is ígéret. A késekkel dolgozik néhány mosolyatlan szabály.

1. Használja a kést csak közvetlen céllal. A kolbászok, sajtok, zöldségek és gyümölcsök vágásához egyedi példányokat vásárolnak.
2. Csak fa vagy műanyag vágódeszkán vágás. Könnyebb lesz egy év alatt megváltoztatni a táblát, mint egy új kés megvásárlása, amelynek pengéje megsérül egy üveg vagy márvány felület körül.

Tárolás és gondozás

A kések illetékes és gyengéd gondozása többször is kiterjesztheti működésének időzítését. Tedd meg teljesen. Érdemes megemlíteni csak néhány alapvető szabályt, és a kések örömmel fogják, hogy kiváló megjelenéssel és kiváló vágási képességekkel.

1. Fa fogantyú termékek nem tárolják nedvességet. Ne engedélyezze a hosszú távú érintkezést vízzel. Mosás után jobb, ha a fogantyút és a pengét nézze meg.
2. A húskéseket manuálisan mossuk. Így ne rohanjon, hogy mosogatógépben feküdjön.
3. Mosáskor nemcsak a pengét tisztítani kell, hanem a fogantyú, hogy megszabaduljon a veszélyes mikrobáktól.
4. A késeknek óvatosan kell törölniük a száraz szárazat. A víz nem befolyásolja mind a pengét, mind a fogantyút, valamint az összekötő elemeket.

Vásárolhat egy egész kést, és egyikük sem illik. Szükséges a választás megközelítéséhez, akkor a téma sokáig szolgál majd, és kellemes és kényelmes lesz a munkához.

Hogyan válasszuk ki a konyhai kést, nézd meg a következő videót.