Sajt kés: hogyan válasszuk ki és használata?

Sokan szeretik sajt. De vágjuk közönséges kés – nagyon kétes öröm. Nagyon fontos, hogy válasszon egy speciális vágó eszköz, amely megbirkózni ezzel a feladattal, ahogy kellene.

Sajátosságok

Sandwichgudic sajtok vágják gond nélkül közönséges pengék. De minden profi szakács, és még csak csemege nem ért egyet egy ilyen döntés. Sajt kés eltérő lehet. Amikor létrehoz egy kést, a fajsúly ​​és a következetesség az egyes termékek figyelembe veszik. Sajt kés vágó különösen lágy fajták (Dor-kék és hasonló fajták) nem alkalmas szerint a szakemberek és szakértők, sajt egy kicsit várat. Viszont, Mindkét megnevezett típusú kések nem elég hatékonyan megbirkózni a tartós és rendkívül tartós fajta termék.

Az íze jó sajt heterogén módon eloszló tömeg a munkadarab. Még mozog a középső az éleket, az ínyencek ismeri az árnyalatok íz. Ezért szerelmeseinek ez a termék úgy vélik, hogy az összes darab kell vágni sima változások ízesítő érzés. Túlnyomó része a sajt kés van szerelve egy fogantyú fölött a penge. Ez a rendszer nagymértékben megkönnyíti a vágási és biztosítja az egyenletes nyomás az egész vonalon. Ennek eredményeként, a bőrpír és a vágás a termék kizárt.

A hossza a sajt kés kell érnie 0,37 m, ez tartalmaz egy 0,24 m penge és a nyél 0,13 m. A penge nem túlterheltek – a maximálisan megengedhető réteg a fém 1,6 mm. Ugyanakkor a legnagyobb penge hossza lehet csak 0,4 m. Eltérés még 1 mm-rel a megengedett méret nem engedélyezett.

Az élezés a sajt kés kell szögben szigorúan 20 fokban (szilárd fajták), illetve 15 (ha kell feldolgozni lágy sajtok).

A vágás kombinált fajták együtt egyenes kés, vonósok, pengék és számos egyéb szerkezetek alkalmazhatók.

Fontos: Ha a kés van szerelve egy kerámia pengével, ez nem alkalmas vágási sajt. Kerámia csak tönkreteszi a sajt, és nem teszi lehetővé, hogy vágja jobb.

Rendszerint rozsdamentes acél minőségű magas szén-dioxid-tartalmú. Klasszikus példa – Damaszkusz acél. Hasonló kompozícióval rendelkező modern ötvözetet használhat. A fogantyú eltérő lehet, hanem egyedileg van kiválasztva. A tapasztalt szakácsok jelentős része úgy véli, hogy a fém és a tűzálló műanyag határozottan elveszíti a fát.

Fajták

Az általános követelmények azonban nem korlátozódhatnak. Még akkor is, ha a sajt vágó késsel ugyanúgy néz ki, mint a szokásos, valójában másképp működik. A klasszikus opció akkor egy hosszú kést, ergonomikus szerkezete a fogantyú. A Társaság tervezők Samura, Olyan verziót fejlesztettünk ki, amely egy hullámos vágóél használatát szolgálja. Speciális „légbuborékok” kizárja tapadását fragmentumok sajt, hogy a felület a kés. A leírások meg kell jegyezni, hogy a csomópont a penge egy fogantyúval emelt. Ez lehetővé teszi, hogy a terhelést a lehető legpontosabban forgalmazzuk.

Szakmai szakácsok alkalmanként több egyedi eszközökkel szembesülnek, mint például:

• Parmezán kés+
• Két kezes penge+
• Késte+
• Placock sajtért.

A professzionális eszközök általában keskeny specializációban különböznek egymástól. Néha úgy tervezték, hogy egy vagy több sajtot kezeljenek. Mivel a vásárlás nem túl kereslet. A klasszikus módosítások jóak, mert elég jól kezelhető és szilárd, és puha sajtok. A használt verziók túlnyomó többségében Baktericid Britis, Segítő hatékonyan vágott tartós sajtok.

A két fogantyúval rendelkező termékeket általában nagyon nagy fejek vágására használják. Egy közönséges eszköz, ezzel a feladattal nem megbirkózni túl kielégítő. És az adaptáció, amelyet hívnak Zhirol. Úgy néz ki, egyszerű és szerény, de hatékonyan megoldja a feladatot. A zsír könnyen vág:

• Svájci Tet de Momán+
• eidam+
• Füstölt sajtbélyegek+
• Petit baszk.

Ezzel az eszközzel más esetekben. Ő tudja, hogy „fürtök” csokoládéból, amely elegánsan nézni otthon pékáru. Forgatás, Zhirol forgácsot képez, a csipke külső reminizálására. Különböző ételek díszítéséhez alkalmas tökéletes. külsőleg Kikent, kerek tárgy egy központi csappal, amelyben a sajt elhasználódott. Ezután forgasd a penge és a nyél. A forgatás az éles él felső rétegeinek vágásához vezet. Ezek a rétegek, és a csipke chiphez hasonlóan.

A penge egy kés a lágy minőségű sajtokhoz. Úgy néz ki, kifelé hasonlít egy toporist, és az eszköz végét egy vékony penge. A fából készült fogantyút egy kényelmes fogás kiszámításával tervezték, mert a termékvágás egyszerű és gyors.

Hagyományos lapát segítségével beállíthatja tolja ereje. Ezért úgy tűnik, a lehetőséget, hogy darabjai pontosan meghatározott vastagságú. Egy másik típusú pengék – Kés az oldalsó pengével, amely hasonló a dugóval. Hasonló terméket széles körben használják a munka delicacious sajtok. Vannak is kések egy hosszúkás rész: szükség van rájuk kenet Ricott vagy Almete.

Feldolgozására lágy sajt használat Csípős kés. Egy ilyen cheesezka képes pedig még a legkisebb szilárd terméket kockák ügyes arcok. Ez a tökéletes megoldás a kék penész sajtra, amely egy szokásos kés penge alatt egy érthetetlen morzsa. De a kiváló minőségű húrok mérsékelten merev termékkel tudnak megbirkózni.

Karakterlánc terveket hoznak megosztottság platform és kézműves platform és a tervezett. Állványok különböző anyagokból származnak:

• fa (különösen a bambusz)+
• nem korrozív bélyegek acél+
• üveg.

Kéz és platform sajtkés vághatja a fejét a szükséges vastagság szegmensééhez. A legtöbb struktúrában ezt a vastagságot keményen megkérdezik, ha tervezik. Csak néhány változat engedélyezi, forgatja a speciális csavarokat, állítsa be a vágott fragmensek méretét. Az olvasztott sajtok leggyakrabban vágják a késeket az „ablak” és a fogak alakja. Ezek a fogak lehetővé teszik, hogy elfogja és lebomlik a szeletelt darabokat az edényen.

A parmezánt szokatlan tulajdonságokkal különbözteti meg: nehéz, de ugyanakkor nagyon törött, könnyű megosztani a gabonát. Vágja teljesen egy hagyományos kés eszközzel ellentétben. Ő inkább hasonló a síkhoz és a vésőhöz. A pengenek nagy szélességűnek kell lennie, és olyan speciális megoldásokat kell alkalmaznia, amelyek csökkentik a szeletelt darabok ragasztását. Ehhez a teflon bevonatot okozzák, vagy egy speciális forma kivonatait okozza.

A kisebb sajtfejeket megközelítőleg azonos egykezes vagy kétkezes késekkel vágják, amelyek kisebb méretűek. De van egy alternatív megoldás – Hagyományos svájci szerszám, mint egy spatula. A „spatulas” pengék lehetnek közvetlen félkör alakú.

Visszatérve a parmezánba és más szilárd sajtokra, azonnal azt kell jelölni, hogy a fogantyúknak fémbetétekkel kell felszerelniük. Ezen az átadás kényelmesen megüt egy speciális kalapács, hogy eltávolítsa az erős kéreget.

Ami a hullámosított kést illeti, segíthet, ha nem csak sajtokkal, hanem zöldségekkel is működik, és még a chipek vágásakor is. Egy külön csoportos kiosztott eszközök, amelyek lehetővé teszik, hogy csökkentse:

• Puha sajtok penészegekkel (Camembert)+
• Lágy sajtok mosott kéreggel (Limburg)+
• Sajt kék formával (Gorgonzola vagy Roquefort).

Minden ilyen kést a keret kivitelezésével megkülönböztetik. A penge szándékosan távolítsa el a fém jelentős részét. Mentse el csak egy keretet vágó arc, illékony és néhány borda. Befejezi a kétirányú végállás kialakítását, amely alkalmas a sajtdarabok fűtésére és kiszolgálására. Fontos: Minden egyes típusú öntípusok esetében a kések a megfelelő szín fogantyújával vannak ellátva.

Népszerű márkák

A lágy sajtokkal, mint a gurma, gyakran használják A német cég által gyártott kések, amelyeket Solingen cég gyárt. A verzió jellemzője az erős acél használata vanádium és molibdén hozzáadásával. A műanyag fogantyúkat egy nagy erőd megkülönbözteti, és elég hosszú ideig szolgálnak. A penge lyukakkal van felszerelve, amelyek kizárják a szeletelt sajt ragadását, a kétoldalas élesítést kétirányú sémán végezzük.

Húr Alumínium (Westmark által gyártott) Kifejezetten a félszilárd termék vágásához. És a fogantyú és a ház erős alumíniumból készül. A modell lehetővé teszi, hogy azonnal előkészítse a gyakorlatilag átlátszó vastagságú darabokat. A cseh márkájú termékek hasznosak a parmezánnal való munkavégzéshez Tescoma. Jellemző jellemzője a fogantyú nagy vastagsága, amely kényelmes használni.

Tervezés Tupperware Biztosítja a szél szélét kis ruhával. Ez a modell rokuláris módon dolgozik. Specifikus jellemző – 3 nagy lyuk. A fogantyú gyártásához erős műanyag. A kényelmes tároló tok.

Ajánlások a választáshoz

A sajt vágásához csak egy penge kést használnak, amely 15% krómot és 10% -os nikkelet tartalmaz. A szükséges információk megtanulhatók a címkén. A lágy sajtok modelljei, amelyeket nehéz vágni, szükségszerűen közepén vannak mélyedések. De egy szilárd termékhez más olyan módosításokra van szükség, amelyek kívülről hasonlóak a lapáttal vagy a vésőhöz. Egy ilyen eszközzel az adagdarabok vágása és az erős kéreg eltávolítása nem működik.

A konyha típusához az acél típusa fontos jelentése. A Damasi ötvözet nagyon drága, és nem minden a zsebéhez. Azonban más fogyasztók hátterére is felosztja, és ha van pénz, érdemes megválasztani. Amint már említettük, sok szakács ragaszkodik ahhoz, hogy különleges nézeteket kapjon arról, hogy az anyag lesz a legjobb a fogantyúhoz. Itt csak személyes ízléssel kell vezetni, és nem valaki tanácsát.

Ugyanez vonatkozik a kések tervezésére. Így, A samura modellek megtestesítik a japán megközelítésben rejlő hagyományos eleganciát. Azonban néhány ember elutasítja őket. A készletnek tartalmaznia kell egy késsel a parmezán számára. MEGJEGYZÉS: Ha a gyártó egy fából készült késekkel ellátja, akkor nagyon kényelmes és bizonyítja a termék minőségét.

Ha kell választani nem egy egész sor, de csak egy külön Például, meg kell, hogy előnyben részesítik kés közepes lágyság sajtok. Ezek többé-kevésbé alkalmas a nagyon puha, és egy rendkívül szilárd terméket. Azok, akik nem tartják magukat Gourmet lehet korlátozni egy lámpatest egy kiadós élezés. Ha vásárol egy sor, előnyben részesítve a nagyszámú kések ne. A legtöbb gyártó közé szett 1 vagy 2 eszközöket, amelyek gyakorlatilag használhatatlan a mindennapi életben.

A felhasználás finomságai

Nem számít, hogy egy kést, vagy egy egész készletet vásárolt, nagyon fontos számukra, hogy élvezni rendesen. Ha engedélyezi a hibát, ha vágni a sajtot helytelenül – nem konstruktív tökéletesség segít. Amikor a kezében sajt felvonulás, azt kell mozgatni. Kiderült, egy vékony szelet. Parmezán, amelyet extrém keménység jellemez, nem vágja le a szó szokásos érzését, és darabokra osztva.

Bármely darabban van egy kéreg és egy középső, és a fej fő része. Használja a különleges kést minden sajt.

Ez nem csak a vágás kényelmében van, hanem az ízlés és a szagok keveréséhez is. A kést párhuzamosan kell tartani a testével – ez az egyetlen megfelelő helyzet. A penge vége mindig magukból és szigorúan lefelé irányul, ez a legbiztonságosabb és gyakorlati tájolás.

Lehetetlen túl sokat tenni a kést. Ha a fej áthaladása után egy vágódeszkába vagy más felületre kerül, akkor:

• Praktikus (előny nélkül)+
• Túlságosan zajos+
• nem biztonságos+
• ártalmas a penge (az élettartam csökken).

Tárolás és gondozás

De még ha a konyhai eszköz helyesen használják, akkor a hibák tárolva, és nem megfelelő ellátás árthat nagyon.

Bármilyen szakács tudja: úgy, hogy sajtos (és más) késsel dolgozott, amíg csak lehet, meg kell lenni, ahol ez kényelmes, hogy elérje azt a kezével.

A konyhában szerény méretű felhasználása szerelt mágneses tartók. Jelenlétében elegendő helyet kell alkalmazni a szokásos állvány. FONTOS: Forgó állvány kényelmesebb – lehetővé teszik, hogy a megfelelő eszközt.

Ez kategorikusan lehetetlen, hogy hajtsa a kés a dobozokban, a dobozok és a polcokon. Ez vezet a gyors elvesztése akut és rozsda. Azonnal fontos: minden eszközt kell alkalmazni csak a munka, amelyre azt szánták. A legjobb lapok – fából való, amikor kapcsolatba velük, a lapátok még hülye. Amikor a munka véget ér, a kések azonnal le kell mosni, majd törölje a lapátok.

A következő videóban megtudhatja, hogyan használhat különböző típusú kések használatát a különböző sajtokhoz.