Értékelés a legjobb konyhai kések

Annak ellenére, hogy a népszerűsége konyhakéssel készletek, a legtöbb munka általában úgy hajtjuk végre csak egy, maximum két. Ha vásárol, akkor kell, hogy összpontosítson az anyag típusát, minőségét és egyéb jellemzőit a termék. Vannak olyan modellek, amelyek elfoglalják a vezető pozícióját a rangsorban, akkor kell figyelni, hogy azokat először.

Top acél kések

A legjobb konyhai acél kések a konyha nem csak szép, hanem kényelmes. Amikor kiválasztunk egy profi modell vagy otthoni eszköz, érdemes egyaránt támaszkodik a gyártó és a típus használt acél.

• Olvasztótégely. Előállított acél CPM-S90V. Egyedülálló korrózióvédelem. Egy ilyen kés nagyon gyorsan kihegyezett, tartja a széle tökéletesen. A piacon megtalálható ritka.

• „Viking” 940-1. Előállított acél azonos típusú. Jellemzi a kopásállóság növelése. A százalékos széntartalma a fém nagyon magas, de a titok nem ebben, hanem a nagy tartalom vanádium. Ebben márka ez majdnem 3-szor több, mint Elmax. Vannak ilyen kések drága, de érdemes az ár.

• Benchmade 581. Előállított acél M390. A kés lett az összefonódás eredményeként az osztrák és a svéd Bohler Uddeholm. Különleges port viszünk fel a felületre, amely garantálja a kiváló korrózióállóság és biztosítja a szükséges keménységet. A készítmény tartalmaz-e ilyen fémek például a króm, molibdén, vanádium és volfrám, amelyek növelik az ellenállást a szélek a hajlító. Steel lehet csiszolni, hogy olyan mértékben, hogy a kés fordul a tükörbe.

• ZDP-189 „Hitachi”. Különleges acélkések, amelyek nagy mennyiségű szénatomot tartalmaznak. Keménységi szint – 64 HRC, bár egyes gyártók 66 HRC jelzőt mutatnak. Lehetséges, hogy az élesítés problémái vannak, annak ellenére, hogy az élek jól tartják és megtartják az űrlapot. Króm-tartalma körülbelül 20% -kal lehet elvárni, hogy a kés a korróziómentes, de nem egészen így van.

• M390 Bohler. Örül az acél penge az anyag CPM-20CV. Jó kést, amelyet nagy szilárdság jellemez, a korrózió kialakulásának ellenállása.

• Európai Uddeholm. Sok szénből készült acélból készült. A terméket bevezetett ELMAX, amely ellátja a magas-krómozott molibdén ötvözött acél rendkívül nagy kopásállóság, hogy a piacon. Az egyik előny – még a konyhai kés felszínén is hosszú távú használat után a korrózió nincs kialakítva. A termék élesen hosszú, ideális szakembereknek. Az ilyen kések nem igényelnek rendszeres élesítést, mivel tökéletesen tartják a szélét.

Kerámia termék értékelése

Kerámia termékek nem is olyan régen, hogy meghódítsa a szívét szakácsok, és mindezt azért, mert ez az anyag tökéletesen megbirkózik a feladattal. A piacon egyre több és több cég kínál kiváló minőségű kések. Vannak tisztességes képviselői orosz termelési szakemberek számára, amelyek között van egy csomó költségvetési modellek, és a külföldi készletek szerelmeseinek.

Megkülönböztetni a hazai és szakmai felhasználásra szánt kerámia termékeket, nem csak a költségek, hanem az anyagi minőség, az élesítés szükségessége is. Között a gyártók gyártási tisztességes modellek, amelyek már szert fogyasztók figyelmét, a következő márkák lehet megkülönböztetni.

Chefcooo

Márka, amely bemutatja a fogyasztót az egész késekkel. A készlet egy professzionális szakács mellett a kést is tartalmazza:

• Pizzára+
• Sajt+
• kenyeret+
• Vágás+
• Zöldség tisztításához.

Egy ilyen termék örömmel látja a konyhában bármely hostess. A készlet minden terméke rozsdamentes acélból készül, és kerámia bevonattal rendelkezik további tartósság érdekében.

Az előnyökből:

• Minden kés kiváló minőségű élesített+
• A tervezésben ergonómikus fogantyúk vannak, így a kezek nem fáradnak, még akkor is, ha sok ételt kell főzni+
• A fogantyú felülete nem csúszik – még akkor is, ha a kéz nedves, a markolat szilárd marad.
• Minden késnek színe van+
• A készlet tartalmaz egy mágneses tartót, amelyen könnyedén tárolhat termékeket+
• Az élesítő szerepel a készletben.

A hátrányok közül csak két szubjektív észrevételt lehet megjegyezni:

• A kések nagyon élesek, nagyon óvatosnak kell dolgoznod+
• Nem mindez, mint ez a design.

Cuisinart előny

A Cuisinart nevet ismernie kell mindenkinek, aki valaha vásárolt konyhai berendezéseket, mivel a márka a legjobb termékeket kínálja. Vannak a választék és egy sor 12 kerámia kések, amelyek nagy ellenállás a rozsda kialakulása.

Az előnyök:

• Termékek éles pengék, amely lehetővé teszi, hogy gyorsan vágott egy puha hús+
• Az ergonomikus fogantyú kényelmes és megkönnyíti a nyomást+
• Blades biztosítékok hogy kés biztonságosabb+
• A készletben mindent meg kell készítenie a különböző ételeket.

Hátrányok:

• Színes bevonat kés elhasználódik egy idő után+
• Pengék gyorsan villog, ha gyakran használ.

A kockás Chef 4-Piece

Ez a kerámia kések négy kést tartalmaznak (3 „, 4”, 5 „és 6”), amelyek a sokoldalúságot hangsúlyozzák. A termékek mindegyike éles pengével borított cirkónium-oxiddal. A készítmény rezisztens a rozsda és a baktériumok.

Ezek a kések is az egyik legegyszerűbb, ha összevetjük a modelleket más gyártók. Használhatók különböző típusú élelmiszerek készítésére.

Termékek egy kényelmes ergonómikus nyél.

Az egyik legfigyelemreméltóbb tulajdonsága a speciális kialakítása a fogantyút úgy, hogy a penge nem eszeveszett. Ez a kiváló tulajdonsága segít növelni a biztonsági szint, ami rendkívül fontos ha éles pengével.

Az előnyök:

• Ideális olyan témákhoz, amelyek nem akarnak időt tölteni az extra élesítés során+
• A pengék ellenállnak a baktériumoknak, és nem szennyezik az ételt+
• A speciális fogantyú kialakítása teljes ujjú védelmet biztosít a vágásoktól+
• A késtartó stílusos és átgondolt – minden kés tökéletesen illeszkedik a nyílásba+
• Egy pár rozsdamentes acél olló benne van a készletben.

A hátrányok – annak szükségességét, hogy a termék a megfelelő ellátás.

Oliver & Kline

A készletben lévő összes kést fekete fogantyúval és kiváló minőségű pengével felszerelték. Nem számít, aki igénybe veszi a termék – egy kezdő, vagy egy szakács, meg tudja becsülni annak előnyeit. Növényi tisztító kés vágására alkalmas gyümölcsök.

A penge hosszú ideig kitűnő ingatlannal rendelkezik, hogy éles maradjon. Az a tény, hogy nem korrozív és nem rozsdásodik másik előnye ennek a gyártónak.

Előnyök:

• Rendelkeznek ergonomikus fogantyúval+
• Minden kések univerzális+
• kerámia kések, ha megfelelően tartják, tartósabbak, mint az acél.

Hátrányok:

• Ezek a kések nem tudnak megőrizni, így manuálisan kell mosni őket+
• Továbbá, meg kell vásárolnia egy tároló állvány.

Miochef kerámia

A pengékek sok éve megtartják súlyosságukat. Az eszközök univerzálisak. Kések könnyen vágott hús, gyümölcsök, zöldségek. A készlet könnyű ergonómiai fogantyúkkal van felszerelve, így kényelmesek a használatra.

Előnyök:

• Rendkívül éles pengével+
• Kerámia penge nem gyűjtenek baktériumok+
• Kis súlya termékek+
• A készülékek jól egyensúlyban.

Csak túl merész design és a túlzott élesség meg lehet különböztetni a hátrányokat. Ez nagyon egyszerű, hogy vágott, ezért érdemes dolgozni a konyhában.

Titanium termék áttekintés

Titán kések nem kevésbé népszerű, mint kerámia. Ezek kiváló minőségű, a legtöbb modell – az egyetemes. Szakácsok inkább úgy dönt, hogy a munka a kereslet a világ márka, hiszen a minőség és a megbízhatóság bebizonyosodott többször. A hitelminősítő a folyamatos termék a következő készletek.

• Clauss 18417. A kés, a titán penge az első a kategóriájában. Van egy kisebb súlyú, akkor mossa mosogatógépben. Anyaga magas korrózióállóság. A gyártó külön figyelmet fordítottunk a termék méretei, így a kés ideális kialakítás.

• Jó minőség. A felülmúlhatatlan minőség jellemzi. Ez egy 6 kést tartalmaz, amely titán rozsdamentes acélból készült. Egy mágneses tartóval van ellátva, kényelmesen és könnyű használatra. Egy tűzhely vagy munkaterületen lóghat a könnyű hozzáférés érdekében. Kések könnyen megbirkóznak a hús, zöldségekkel. Az ergonomikus fogantyú lehetővé teszi, hogy a terméket szép szakács használja.

• Hampton Forge. 10 tétel álló készlet. A modell eredeti kialakítású, minden kés éles pengék és ergonómiai fogantyú. Vannak különleges biztosítékok a kések vágásaiból.

• Chef csillag: Kiváló készlet a vezető vállalat számára a háztartási készülékek SHEF „S csillagának előállításához időt és energiát takarít meg. 6 terméket és egy speciális tárhelyet tartalmazott. Fogantyúk ellenállnak a csúszásnak és az ergonómiainak, így a szakács kényelmesen érzi magát.

• Silislick. Különleges titán bevonattal rendelkezik. Könnyűen dolgozhat a késekkel, tökéletesen kiegyensúlyozottak, mivel az ecset terhelése csökken. Még az ismételt használat után is az élesítés hamarosan nem lesz szüksége.

Hogyan válasszuk ki?

Azok az emberek, akik csak kulináris művészetet értenek, néha nem tudják, hogyan válasszanak ki egy kiváló minőségű kést, hogy kényelmes dolgozni, és a termék maga megfelel a szükséges követelményeknek. A konyhai kés megvásárlása előtt fontos figyelembe venni a következő tényezőket:

• A kés megtekintése és típusa, figyelembe véve az elkészítendő edényeket+
• a termék mérete, hogy a kézi terhelés nélkül is használható+
• Az anyag, amelyből a pengét kell tenni+
• Mennyi pénz szakács készen áll a jó kést fizetni.

A konyhai kés alaptervezése az elmúlt 10 000 év alatt nem ment keresztül az alapvető változásokon, így továbbra is egy penge és fogantyú. De az alkalmazott anyagok területén (különösen az acél) és a feldolgozás nagy előrelépés történt.

A konyhai kés minőségét és ára jelenleg:

• Acél minőség+
• Az átalakítási módszer a penge és a keményedés+
• Milyen akut a penge és mennyi ideig tart az élesség+
• Milyen gyakran kell élesíteni egy kést+
• Egyensúly a penge és a fogantyú között+
• Minőségi gombok.

A konyhai kés egy elengedhetetlen eszköz két fő funkcióval: funkcionalitás és ergonómia. A szélesebb penge, annál jobb a zöldségek és gyümölcsök vágására, de nem használják a közös feladatok megoldására a konyhában. A keskeny pengéket szakemberek használják a nyers hús vagy hal vágására, és nem alkalmasak a gyors csiszolásra.

Célja

Ha többcélú kést szeretne – Gyuto (szakács kés) vagy bunka kiváló választás. Ha a szakács egy rövidebb penge típusú, akkor kések Santoku alkalmas ideális. Nem rossz modellek „Nakiri” és „Usub”. A nagy hús és a hal feldolgozására érdemes termékeket használni „Yanagiba”, „hajók” és szélesebb „guteo”.

Az egyszerű vágás folyamatában az élességi erő használata nélkül a konyhai kések kulcsa. Az ilyen termékek általában vékonyabbak és érzékenyebbek, ezért nem használhatók komplex feladatok, például vágási csontok vágása, hal (füst) vagy kókusz nyitó.

Ehhez szükségünk van egy vastag konyhai késre, mint például a „Deba” vagy egy nehezebb „Tessen”.

Acél keménység

A rozsdamentes acélból készült legmodernebb konyhai kések sokáig nem tartják meg a kívánt élességet, mivel a pengéket nem keményítették vagy nem feldolgozzák acél keményedési módszerekkel. HRC vagy Rockwell skála – jelenleg a legjobb módja az acél keménységének meghatározására. 56 hrc a legalacsonyabb keménység. Egy ilyen termék nemcsak hamarosan rögzíti, de ez nem olyan könnyű élesíteni.

Konyhai kések megjelölt „rozsdamentes”, van egy nagyon nagy krómtartalmú tartalommal (CR) és az alacsony szén-dioxid-tartalommal (C), és ezért nem jó választás használatának a szakmai területen, de az otthoni igen alkalmas.

Ha jobb termékre van szükség, akkor érdemes kiválasztani egy késsel egy késedelmes króm pengével, és hozzáadjuk a vanádiumot vagy a molibdénnel, amelyet megkeményítettek, legalább 56 HRC-re.

Ha lehetetlen megtalálni az acél típusát, minőségét és keménységét, akkor egy kés megvásárlásakor, általában rozsdamentes acél, magas krómtartalmú és túl alacsony szén-dioxid-tartalommal.

A magas szén-dioxid-tartalommal rendelkező acél (C> 0,8%) hosszabb ideig akut marad, az élesítés könnyebb, de egy patina jelenik meg a pengeen, mert nincs szükség króm. A rozsdamentes acél nagy mennyiségű szén és króm (CR> 10%) hosszú ideig akut marad, de egy kicsit nehezebb Sharpe.

A legjobb, ha a modell instrumentális acélból készül, amelyben egy nagy széntartalom figyelhető meg, de rosszul vágja. Az ilyen modellek élessége továbbra is hosszú.

Kombinált acél és élező szög

A gördülő acél konyhai kések pengéi két vagy több különböző acélból készülnek. Általában a mag nagyon szilárd, kiváló minőségű anyagból készült, amelyet lágyabb, rozsdamentes acélréteggel borítanak.

Az ilyen termékek előnye az, hogy A szilárd rúdnak köszönhetően nagyon hosszú ideig akut maradnak, és a lágyabb külső rétegnek köszönhetően könnyebb pontosan. A külső rétegek lágyulják a magot a külső tényezőkből. Rozsdaépítés esetén, amely általában a penge csúcsán jelenik meg, könnyen futtathatja ezt a részt.

Konyhai kések, amelyek különböző típusú acélból állnak, különleges jellegűek. A hajlított rétegek növekedési gyűrűknek tűnnek, ezt a mintát „Damaszkusznak” nevezik. A káros minták egyedi, de nem adnak hozzá jobb penge jellemzőit.

Gyönyörű példák a Damazic mintás késekre – Santoku 3d a Shikegi Tanaka vagy a Santoku Wa.

A klasszikus német vagy francia konyhai kést a penge mindkét oldalán csoportosítják, általában ugyanolyan szögben, mintegy 20-30 fok. Ez a típusú leltár nem túl érzékeny él, és alkalmas mind a bal, mind a jobbkezesek számára.

Japán termékek, mint a Gyuto, Santoku kisebb szögben, 12 és 18 fok között, És nagyon gyakran a szélén a szélén kissé eltolódik balra vagy jobbra (például 70/30 arányban). Ez a fajta sokkal élesebb, de ugyanakkor sokkal érzékenyebb a sokkokra, zsetonokra vagy durvaságra. Az élközpont egyik irányba történő mozgatása egy késsel, amely alkalmas a balkezesek vagy jobbkezesek használatára.

A hagyományos japán kések kizárólag egyrészt políroznak. A hosszú lapos SCO-k körülbelül 12 fokot készítenek, másrészt egy kissé homorú felület van.

Ez a funkció lehetővé teszi, hogy jelentősen nagyobb akut szöget kapjon, és ezért a kemény kés élesség. A szerszám könnyebben újrakonfigurálni, ugyanakkor alkalmas a használatra és a balkezesek, a jobbkezesek.

Árak

A kés átlagos költsége 18 cm hosszú, egy egyszerű fogantyúval, és egy tisztességes acél penge kb. 3000 rubelrel kezdődik. Egy hosszabb penge több, acél, és ennek megfelelően a növekedéséhez vezet a költség.

Egy jól átgondolt és kiegyensúlyozott gombot hozzáteszi több száz rubelt, hogy a költségek. Kovácsoltvas kézi konyhai kés laminált acél jól működött rendezi a jól ismert gyártó kerülhet több tízezer rubelt.

Arról, hogyan kell választani egy jó kés, nézd következő.